Простой рецепт соуса яичного на основе бешамели к морскому окуню, треске, палтусу и дораде французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 291 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 291 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: СоусыОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на десять порцийлук репчатый мелкиймасло сливочноемолоко(1,5 стакана)мукасоль, перец, мускатный орехяйца, сваренные вкрутуюПошаговое приготовлениеПриготовить классический cоус бешамель без добавления пряностей:В небольшой емкости смешать молоко и четверть головки репчатого лука. Варить на слабом огне в течение 15 мин.В отдельной посуде растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку.Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудить. Постепенно вводить муку в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа - крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.Порубить 2 крутых яйца и добавить в основу соус бешамель. Перемешать. Проварить на медленном огне до нужной густоты при постоянном помешивании. Приправить солью и мускатным орехом.
