Кабачки по - украински на зиму

Простой рецепт кабачков по - украинсков на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Кабачок 2 кг.
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 200 г.
• Рафинированное растительное масло 500 мл.
• Пищевая соль 100 г.
• Уксус 9% 2 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Кабачки по - украински на зиму готовить несложно, но долго, запаситесь временем и терпением. Зато зимой эта закуска непременно порадует. Кабачки для этого рецепта лучше использовать молоденькие, с нежной мягкой кожей и не сформировавшимися, «молочными» семечками. Начало традиционное – кабачки тщательно промываем.
2. Затем кабачки чистим от кожуры, это необязательно, но у нежной кожуры есть и минус – она часто повреждается в процессе транспортировки и хранения. Если у вас кабачки на вид идеальные, то чистить необязательно.
3. Нарезаем кабачки кружочками, толщиной около пяти миллиметров (обязательно не толще сантиметра).
4. После этого складываем кружочки кабачков в глубокую миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на пару часов, потом сливаем выделившийся сок. Промывать кабачки не нужно.
5. Теперь самое долгое – разогреваем сковородку с растительным маслом и на несильном огне обжариваем все кружочки кабачков до готовности.
6. Готовые кабачки выкладываем на блюдо, пусть остывают.
7. Жарим, пока не закончатся все кабачки.
8. Тем временем подготовим остальные ингредиенты для кабачков по - украински. Петрушку промываем, даем обсохнуть и мелко нарезаем.
9. Чистим и моем зубчики чеснока.
10. Чеснок измельчаем любым удобным способом – я пропустила через чеснокодавку, можно натереть на терке.
11. Само собой, баночки у нас должны быть заранее промыты с собой, простерилизованы и высушены. На дно банок наливаем по половине чайной ложки уксуса.
12. Затем на дно банки кладем по щепотке нарезанной петрушки.
13. После этого укладываем в банки обжаренные кружочки кабачков, перекладывая их петрушкой и чесноком.
14. Заполняем банки кабачками доверху. Все пустое место в банках заполняем рафинированным растительным маслом. Масла в банки уходит немного, примерно по пятьдесят миллиграмм, но указать абсолютно точно количество растительного масла для этого рецепт практически невозможно – его количество зависит и от того, как жарили кабачки, и как плотно банки заполнили.
15. Банки прикрываем крышками и устанавливаем в большую кастрюлю, на дно кастрюли стоит сначала постелить кухонную тряпку. Заливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставит на огонь. После того, как вода закипит, стерилизуем кабачки по - украински тридцать минут (время для банок объемом 440 или 500 мл, литровые надо стерилизовать дольше).
16. После стерилизации крышки закручиваем.
17. Банки ставим вверх дном и укутываем в «шубу».
18. Когда банки с кабачками по - украински полностью остынут под шубой, можно убирать их на хранение в прохладное место – в погреб или в холодильник. Выход – 4 банки по 440 грамм.

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

какой интересный рецепт кабачков по - украинсков на зиму
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!