Простой рецепт ржаных сконов - английских булочек к чаю?, а может как основа для канапе? английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 125 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 125 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порции225 г муки (смесь ржаной и пшеничной в равных пропорциях)15 г разрыхлителя40 г сливочного масла1 яйцо50 мл молока+50 мл сливок½ ч. л. соли1 ч. л. смеси любимых трав (у меня тосканская смесь)Для посыпки:смесь кунжута и крупной морской солиПошаговое приготовлениеДавно присматриваюсь к этой английской выпечке, собираю разные варианты. но все как - то руки не доходили, а тут все совпало в один день. Днем купила книгу „Finger food, ну не равнодушна я к этой теме. По привычке открыла книгу на первой же попавшейся странице, и как это ни странно, но это были сконы, правда не в обычном варианте, как булочки к чаю, а как основа канапе. Вечером после работы зашла на сайт и, что я вижу, Машенька манюша как раз один из многих вариантов напекла. Вот вам флюиды koolinara. И все, ноги сами пошли на кухню, руки сразу же дошли, в общем я созрела для скон. Это пробный вариант, так сказать репетиция. У мужа на следующей неделе день варенья, к аперитиву хотелось приготовить канапе, и основой для них я с уверенностью могу сказать, будут сконы. Но об этом в другой раз.Это было предисловие, теперь перехожу к основной части — приготовлению скон.Прежде всего включить духовку, пока вы будете месить тесто она нагреется до нужной температуры (200°С)В миске смешать оба вида муки, разрыхлитель и соль и любимые травки. Добавить мягкое сливочное масло и перетереть его с мукой.В отдельной посуде смешать молоко, сливки и яйцо.Полученную смесь влить в муку, оставив пару ложек смеси для обмазки скон и замесить гладкое тесто.Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. Выемкой для печенья вырезать кружочки или просто нарезать тесто на небольшие квадраты, как вам больше нравится. Каждый скон смазать яично - молочной смесью, обмакнуть в смесь кунжута и морской соли, выложить сконы на противень застеленный бумагой для выпечки не очень плотно друг к другу.Выпекать сконы в нагретой до 200°С духовке около 10 минут. За это время они поднимутся и зарумянятся. Готовые сконы вынуть из духовки и можно наливать чай. Структура у скон слоистая, они легко разделяются посередине, серединку намазать сливочным маслом, или положить на скон любую намазку и подать к чаю.Приятного чаепития!А теперь немного истории. Итак, что же такое сконы? По сути своей это одна из разновидностей быстрого хлеба, родиной которой считаются в равной степени Шотландия и Юго-Восточная Англия. Выпекается этот «хлеб» из бездрожжевого теста, традиционными видами муки для выпечки скон являются ячменная, пшеничная и овсяная. Первые сконы были совсем не такими, какими большинство из нас представляет их сейчас - это были не аппетитные пышные булочки, нет, «прародители», скажем так, скон были плоскими и круглыми, размером примерно с тарелку, выпекали их на овсяной муке без использования каких-либо разрыхлителей, в сковородах (и даже не всегда выпекали, а, бывало, и жарили), а для подачи нарезали треугольными ломтями. В наши дни изделия подобной формы, как правило, называют «лепешками» (bannock), а более привычную нам «булочкообразную» выпечку - «сконами». Потом на свет появился известный нынче всем пекарский порошок, сконы перекочевали со сковородки в духовку и приняли уже более-менее современные очертания. Разновидностей скон великое множество, причем для разных стран и регионов в той или иной степени характерны определенные виды скон. Например, британские сконы могут быть как сладкими, так и несладкими, в сладкие зачастую добавляют различные сухофрукты, в несладкие - бекон и сыр. В Шотландии и Северной Ирландии несладкие сконы часто выпекают на соде и именуют soda farls, а еще там популярны картофельные сконы, по-местному tattie (картофельные они не потому, что в них добавляют картофель, а потому, что пекут на картофельном крахмале). В Шотландии, как, кстати, и в Новой Зеландии, сконы продолжают по старинке жарить на сковородах. Существуют и такие вряд ли широко известные у нас виды скон, как drop scone - тесто для них зачерпывают ложкой и порционно шлепают на сковороду или во фритюр, то есть типа оладий получается, и лимонадные сконы - для их изготовления используются лимонад и сливки вместо более традиционных кефира и молока. Конечно, идея подобного быстрого хлеба родилась и прижилась не в одной только Великобритании, во многих странах «проживают» довольно близкие родичи скон - например, в Венгрии очень схожую выпечку называютpogácsa («погачице»)В Австралии популярны тыквенные и финиковые сконы, а в холодное время года австралийцы балуют себя еще одной старомодной разновидностью этой выпечки - «puftaloons», это вид скон, приготовляемых во фритюре, по виду они похожи на пончики. В Северной Америке круглые британские сконы зовутся biscuits. В Аргентину сконы завезли ирландские и английские иммигранты, Патагонию с этими хлебобулками познакомили валлийцы, рванувшие туда искать лучшей жизни в 19 веке. В общем, география скон довольно обширна, вот мало-помалу и до нас докатилось - конечно, у нас не продают их на каждом углу, как в той же Британии, и рецепты не передаются из поколения в поколение, но они определенно заслуживают внимания, эти маленькие булочки, так как готовить их легко и быстро, вариантов множество, ну и вообще вкусно получается Кстати, что касается названия скон, то, по одной из версий, оно произошло от Stone of Destiny (или Stone of Scone) - камень судьбы, традиционное место коронации шотландских королей, а по другой - от слова Skone, происходящего от голландского schoonbrot, что означает замечательный хлеб.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о ржаных сконах - английских булочках к чаю?, а может как основа для канапе? зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
@Iieoubfi, спасибо за рецепт! Очень люблю ржаные сконы - английские булочки к чаю?, а может как основа для канапе?!
