Миникальцоне Трио (pizza Calzone, закрытая пицца)

Тесто. Муку просейте в миску. В тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и масло оливы. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.

Начинка. С салями удалите оболочку. Помидоры и базилик вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Семена фенхеля обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (не допускайте их потемнения). Снимите с огня и растолките фенхель в ступке. Рикотту выложите в подходящую посуду, всыпьте фенхель, подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно разотрите смесь вилкой. У помидоров удалите плодоножку. Помидоры и моццареллу измельчите небольшими кубиками равного размера. Салями нарежьте соломкой. Листья базилика нашинкуйте полосочками. В рикотту подмешайте салями и базилик. Затем добавьте моццареллу. Перемешайте. Введите в смесь помидоры. Снова перемешайте, но более аккуратно.

После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на три равные части. Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круг d=22см (примерная толщина 1,5-1,7мм). На каждую половину тестового круга выложите треть начинки (2,5см с краёв оставьте пустыми). Прикройте каждый круг второй половинкой теста. Прихватите кальцоне по краям и защипните.

Выложите изделия на противень покрытый пекарской бумагой.

Духовку разогрейте до t=175С.

Смажьте поверхность изделий оливковым маслом и присыпьте по желанию крупной солью.Выпекайте кальцоне примерно 15-17 минут до золотистого цвета.

Вымытый и обсушенный розмарин разделите на 6 веточек. За пять минут до конца приготовления выложите розмарин на изделия.

Подавайте кальцоне горячими.

Сложный рецепт миникальцоне Трио (pizza Calzone, закрытая пицца) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 137 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• тесто:
• 250 гр муки
• 180 мл тёплой воды
• 1 чайн. ложка сухих дрожжей
• 1/1, чайн. ложки соли
• 1 стол. ложка оливкового масла
• начинка:
• 50 гр салями
• 125 гр сыр «Моццарелла»
• 125 гр кремообразный сыр «Рикотта»
• 100 гр помидоров черри
• 3 ветки базилика
• 1/1, чайн. ложки семян фенхеля
• - соль
• - молотый перец
• Для украшения:
• - ветка розмарина
• - крупная морская соль (по желанию)
• Кроме того:
• - небольшое количество муки (для раскатки теста)
• 2 чайн. ложки оливкового масла (для смазывания изделий)
• - кондитерская бумага (пергамент для выпечки)

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для теста: мука, соль, сухие дрожжи, тёплая вода, оливковое масло.
2. Муку просейте в миску. В тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и масло оливы.
3. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.
4. набор продуктов для начинки: сыр «Моццарелла», кремообразный сыр «Рикотта», салями, помидоры черри, базилик, семена фенхеля, соль, мельница с перцем. С салями удалите оболочку. Помидоры и базилик вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
5. Семена фенхеля обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (не допускайте их потемнения). Снимите с огня и растолките фенхель в ступке.
6. Рикотту выложите в подходящую посуду, всыпьте фенхель, подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно разотрите смесь вилкой.
7. У помидоров удалите плодоножку. Помидоры и моццареллу измельчите небольшими кубиками равного размера.
8. Салями нарежьте соломкой.
9. Листья базилика нашинкуйте полосочками.
10. В рикотту подмешайте салями и базилик.
11. Затем добавьте моццареллу. Перемешайте.
12. Введите в смесь помидоры. Снова перемешайте, но более аккуратно.
13. готовая начинка.
14. После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку.
15. Разделите тесто на три равные части.
16. Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круг d=22 см (примерная толщина 1,5-1,7 мм).
17. На каждую половину тестового круга выложите треть начинки (2,5 см с краёв оставьте пустыми).
18. Прикройте каждый «круг» второй половинкой теста.
19. Прихватите кальцоне по краям и защипните.
20. Выложите изделия на противень покрытый пекарской бумагой. Духовку разогрейте до t=175 С.
21. Смажьте поверхность изделий оливковым маслом и присыпьте по желанию крупной солью. Выпекайте кальцоне примерно 15-17 минут до золотистого цвета.
22. Вымытый и обсушенный розмарин разделите на 6 веточек.
23. За пять минут до конца приготовления выложите розмарин на изделия.
24. Подавайте кальцоне горячими.

Кальцоне - традиционный пирожок, который готовят в центральных и южных районах Италии. По сути, кальцоне являются закрытой пиццей, которую лепят и выпекают в форме полумесяца. Нам было очень вкусно. Угощайтесь!

 

@meleshkina90, очень аппетитное фото миникальцоне трио (pizza calzone, закрытая пицца)

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила