Сложный рецепт ризотто с шафраном и оссобуко итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 24 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 24 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: МясоТехнология приготовления: ТушениеИнгредиенты на двенадцать порцийРис (для ризотто) 300 гБульон говяжий1,2 лШафран2 пакетикаКости говяжьи (мозговые) 2 штЛук1 луковицаМасло оливковое1 ст. л.Масло сливочное50 гВино белое (суxое) 50 млПармезан40 гСольТелятина4 кускаЛук2 луковицыВино белое (суxое) 150 млБульон куриный250 млМасло сливочное40 гМука40 гСольПерецЧеснок1 зубчикПетрушка1 пучокЛимон1 штПошаговое приготовлениеРизотто: Измельченный лук и мозговые косточки обжарьте в оливковом масле с добавлением 10 г сливочного. Положите рис и перемешивайте в течение 3 мин Посолите, влейте вино, дайте выпариться. Добавляйте бульон небольшими порциями, последней — порцию с шафраном. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, быстро перемешайте.От автора: рис для ризотто готовится максимум 20 мин и должен немного хрустеть.Оссобуко: Сделайте в мясе небольшие надрезы и обваляйте в муке. Измельченный лук обжарьте в 100 мл оливкового и 10 г сливочного масла. Через 20 мин добавьте мясо и оставшуюся часть оливкового и сливочного масла. Обжаривайте 5 мин Влейте белое вино, посолите и поперчите, через 6 мин влейте бульон. Тушите в течение 1 ч 20 мин Чеснок, петрушку и тертую цедру 0,5 лимона измельчите, половину объема добавьте в соус, оставшийся в кастрюле, добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте. Полейте мясо.От автора: чем свежее мясо, тем вкуснее оссобуко.Еще больше рецептов в разделе на
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже ризотто с шафраном и оссобуко получается здорово!
сегодня первый раз готовила ризотто с шафраном и оссобуко. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
Готовила вчера ризотто с шафраном и оссобуко по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!