макаронс Манго

Непростой рецепт макаронса Манго домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 288 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• 150 г миндальной муки, просеянной два раза(1)
• 150 г сахарной пудры (1)
• 55 г яичных белков, состаренных(1)
• 150 г сахара (2)
• 37 г минеральной воды (без газов)(2)
• 55 г яичных белков(2)
• оранжевый краситель(2)
• ганаш из манго с белым шоколадом
• 100 г пюре или очень густого сока манго
• щепотка агар - агара
• 80 г белого шоколада
• 30 г сл. масла

Пошаговое приготовление

1. Просейте миндальную муку. Смешайте ее с сахарной пудрой (1) и просейте еще раз.
2. Добавить первую партию белков (55 г)
3. В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар (2) и держите на огне до тех пор, пока смесь не достигнет 118 C. Добавьте краситель, перемешать.
4. Взбейте до легкой пены вторые 55 г яичных белков.
5. Постепенно тоненькой струйкой вливать горячий сироп. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет и не станет блестящей, густой и гладкой.
6. Добавить взбитые с сиропом белки к первой сухой смеси.
7. Аккуратно перемешайте лопаткой, при этом второй рукой вращая миску по кругу против часовой стрелки.
8. Сложите тесто в кулинарный шприц и отсадите тесто ровными кружками на застеленную бумагу. Кружки должны быть диаметром 3-4 см. Сверху можно посыпать кунжутом или крошкой миндалья.
9. Оставьте их стоять при комнатной температуре от30 минут до 1 час. Это очень важный этап приготовления – на поверхности безе образуется легкая пленочка, за счет чего они не потрескаются во время выпекания и внизу образуется красивая «юбочка».
10. Нагрейте духовку до 175 С.
11. Выпекайте печенье около 12 минут. Время зависит от размера ваших макарунов. Во время приготовления 2 раза очень быстро откройте и закройте духовку, старясь не стучать. Таким образом вы выпустите лишний пар и вашы макаруны будут подсушиваться. Растворить в соке агар и поставить на медленый огонь. дать закипеть около 5 минут. Чуточку остудить и добавит сперва масло потом шоколад, перемешать интенсивно и поставить в холодильник до зостывания, это займет где то 30 минут,
12. В центр макаруна отсадить немножко ганаша и закрыть 2 половинкой. все надо сделать акуратно чтоб крем не вытекал. Поставить на холод в закрытой контейнере.

Я не состариваю белки, я думаю что это не влияет на качестви и внешный вид макарунов, очень советую ганаш, вкусная штучка))))

 

Я с дочкой делаем макаронса манго. Довольно вкусно выходит

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить макаронса манго

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант макаронса манго