Непростой рецепт пАЕЛЛЫ ИЗ МОРСКИХ ПРОДУКТОВ( НАВЕРНОЕ ВАРИАНТ) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 133 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 133 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порции500 гр свежих или мороженных креветок( кожици не выкидовать - оставить для бульона)2 шепотки шафрановых( SAFFRON) тычиноксоль по - вкусу3/3, стакана оливкового масла500 гр свежих или мороженных морских гребешков( или кальмаровых колец, но гребешки лучше - сочнее)1 1/1, луковицы тертой на крупной терке10-12 зубчиков чеснока1 банка зеленого горошка( не обязательно)3-6 очищенных помидор тертах на самой крупной тёрке2-3 стакана средне зернистого риса3 больших андолусских сардельки( острые, слегка прикопченные, не варенные) - я заменяю их итальянскимимолотая красная паприка - по - вкусу2 лимона дольками для украшенияПошаговое приготовлениеВ средней кастрюле вскипятить 10 1/1, стаканов подсоленной воды. Добавить криветочные кожици и проварить под крышкой, на маленьком огне), около 10 мин. Процедить и вернуть бульон в кастрюлю. Подсушить SAFFRON на сухой горячей сковороде( нежно), снять с огня, раскрошить спинкой деревянной ложки и добавить к бульону. Провереть на соль ( бульон должен быть хорошо посоленным).В широкой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло на сильном огне. В ето время просушить креветки и гребешки бумажным полотенцем. Когда масло горячее - обжарить морепродукты почти до готовности - около 2 мин. Выложить в тарелку и оставить. Добавить кружочки сарделек ( 1. 5 см) и обжарить до золотистой корочки - выложить на отдельную тарелку и оставить. Убрать из кастрюли все масло кроме 3 ст. л. . Уменьшить огонь до среднего и протушить лук и чеснок до прозрачности( около 5 мин). Добавить помидоры, посолить, и тушить до потемнения смеси - 10-15 мин. Посолить и добавить черный и красный перцы.Сново довести бульон до кипения. Когда томатная смесь готова добавить к ней рис и, мешая, протушить 1 мин. Увеличить огонь до средне - высокого. Добавить к рису 4-6 (в зависимости от кол - ва риса)стаканов кипящего бульона, оставшийся бульон не выливать, и перемешать рис равномерно распределив его по кастрюле. Как только начнет булькать - рис больше не мешать, только встряхивать переодически.Когда рис начнет впитывать воду, минут через 8-10, уменьшить огонь и, продолжая переодически встряхивать, варить еще минут 10 ( до впитывания всей жидкости). Попробовать рис на готовность, есле еще не готов, а жидкости не осталось - добавить еще немного бульона и варить еще несколько минут. Так делать до готовности риса. Добавить креветки, гребешки и сардельки. Осторожно перемешать и добавить горошек. Продолжать варить пока весь гороховый сок не впитается.Накрыть кастрюлю фольгой и варить на маленьком огне еще 2 мин. Оставить кастрюлю с фольгой, увеличить огонь до среднего, встряхнуть и проварить еще 2 мин( следить, чтоб рис не подгорел). Снять с огня и дать отдохнуть ( с фольгой) минут 5.Снять фольгу. Можно принести на стол прямо в кастрюле ( что я и делаю), а можно выложить в большое керамическое блюдо и украсить лимонными дольками.ПРИЯИНОГО АППЕТИТА.Вкуснятина невозможная!!! Фоток нет, я никогда не думала фотографировать своё варево. Кроме того- я всегда пишу с работы( у меня дома нет русской клавиатуры) - не каждый день. Этот рецепт - много объяснений, а готовить довольно просто! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Т_Щеглова ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
