Канедерли из хлеба и колбас в бульоне

Непростой рецепт канедерли из хлеба и колбас в бульоне итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 175 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 175 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г черствого хлеба без корки (250 г)
• 2 яйца (1 яйцо)
• 2 стакана молока (1 ст. )
• 1 зубчик чеснока
• 200 г копченых мясных изделий (180 г)
• 1 луковица (0,5 шт. )
• 1 ст. л. муки (1 ст. л. без горки)
• 2 ст. л. томатного соуса
• 1 веточка петрушки
• горсть пармезана (50 г)
• соль, перец
• овощной или куриный бульон
• сливочное масло для обжарки (+ растительное)

Пошаговое приготовление

1. Хлеб нарезать кусочками, замочить в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа). Мясные изделия провернуть через мясорубку.
2. Лук, чеснок и петрушку измельчить и обжарить на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).
3. К размоченному хлебу добавить фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйца и муку, перемешать.
4. Попробовать смесь, посолить, поперчить по вкусу и добавить тертый пармезан. Тщательно перемешать.
5. Из полученной массы скатать шарики размером с бильярдный шар (руки смачивать в воде). Выложить на поднос, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
6. Бульон довести до кипения, положить приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовить на медленном огне 10-15 минут.
7. Разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить томатным соусом.
8. Приятного аппетита!

Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки. Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком - это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне. Рецепт из книги Валентино Бонтемпи Итальянская кухня. Я готовила полпорции, немного изменив пропорции (см. в скобках). Попробуйте