Непростой рецепт чаудера - классического морского супа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 294 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 58Количество калории: 294 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на одиннадцать порцийНарезанное филе рыбы, без костей (хек, скумбрия, лосось) - 1 стаканДругие морепродукты (креветки, кусочки лобстера, краба, мидии, устрицы) – 1 стакан (можно использовать готовый пакет морепродуктов)Картофель - 2 большихСельдерей - 1-2 побегаЛук - 1 шт.Масло сливочное - 1 ст. ложкарыбный бульон или вода - 2 стаканаМука - 1/1, стаканаМолоко - 3 стаканаЛавровый лист - 1Укроп сухой - 1 ч. ложкаТимьян - 1 ч. ложкаЛимонный сок - 2 ст. ложкиСоль по вкусуПерец по вкусуПошаговое приготовлениеПроисхождение свое морской суп чаудер ведет из прибрежных городков Новой Англии, с так называемого среднего запада США, где свежие съедобные ракушки — вовсе не роскошь, а самая обычная еда, вроде картошки у нас. И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок (то есть тот самый чаудер) готовят там и не вспомнить, с каких пор. Однако сегодняшнее разнообразие рецептов чаудера Новой Англией не исчерпывается. Чаудер готовят во всех штатах США, и каждый штат привносит в традиционный рецепт морского супа что - то свое. Например, в манхеттенском чаудере нет никаких сливок, зато есть помидоры, а в Сан - Франциско чаудер варят на рыбном бульоне и с таким количеством вкуснейшей океанической рыбы, что он делается похож на какой - то сверхрасточительный буайбез. В штате Вирджиния принято варить кукурузный чаудер в пору созревания урожая кукурузы, а в Нью - Мексико чаудер щедро приправляют чили. В великом городе Нью - Йорке чаудер традиционно варят из сплошных консервов — из бульона с моллюсками в банке, из кукурузы в банке, из крекеров в пачке и из сливок в пакете.Готовим канадский чаудер.В большой кастрюле на слабом огне подогреть и размягчить масло, добавить мелко нарезанный сельдерей и лук, лавровый листок, укроп, соль и молотый черный перец. Тушить, помешивая, 5 минут пока лук не подрумянится до золотистого цвета. Добавить картофель, нарезанный кубиками или кружочками. Залить водой или бульоном, довести до кипения. Варить 7-10 минут, пока картофель не будет почти готовым. Медленно развести муку молоком, и также медленно вылить смесь в суп, постоянно помешивая. (Вместо молока и муки можно добавить 300 г сливок). Добавить рыбу и морепродукты. Варить морской суп 5-8 минут, периодически помешивая. Когда суп почти готов, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Подавать морской суп с крекерами.Приятного аппетита!
