Хлеб кукурузный с сыром ( закваска на основе индийского морского риса)

В готовый морской рис (напиток) всыпаем размолотую в кофемолке пшеницу, перемешиваем, добавляем муку, несколько ложек, чтобы добиться блинной консистенции теста. Накрываем плёнкой, протыкаем несколько дырочек зубочисткой и ставим в тёплое место для брожения.

На вторые сутки добавляем немного муки, чтобы консистенция стала, как для оладий, снова убираем под плёнку для брожения.

Как только масса станет очень сильно пениться и увеличится в объёме, отделяем от неё 250 г, в остальную массу добавляем немного воды и 1 ст. л. муки, накрываем и даём забродить. После этого, можно убрать в холодильник для следующего хлеба.

В закваску влить подогретую сыворотку, добавить соль, сахар, щепотку кардамона, кукурузную муку и муку из пшеничных зёрен. Размешать до однородности и поставить в тёплое место на час.

Затем добавляем пшеничную муку и замешиваем мягкое тесто с помощью миксера (насадками для теста) Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок посуды и собираться в шар. Смазанными растительным маслом руками формируем колобок, накрываем тесто и ставим на 1 час в тепло.

Сыр натереть на тёрке и смешать с ложкой муки.

Тесто разложить на рабочей поверхности, размять руками в подобие прямоугольника, посыпать сырной начинкой и свернуть втрое.

Края защипать, сформировать батон и выложить его в прямоугольную форму застеленную бумагой для выпечки.

На поверхности батона ножом или ножницами сделать глубокие надсечки. Накрыть пакетом и поставить подходить в тёплое место (у меня это духовка с включенной лампочкой).

Когда батон достигнет наивысшей точки подъёма ( у меня на это ушло 3,5 часа) нагреть духовку до 200*.

Когда духовка нагреется, убавить температуру до 195 * поставить форму в печь и выпекать примерно 30 мин.

При постукивании по буханке, готовый хлеб издаёт глухой звук. Вынуть хлеб из формы вместе с бумагой, завернуть в полотенце и накрыть пакетом. Дождаться полного остывания, и можно резать.

Сложный рецепт хлеба кукурузного с сыром ( закваска на основе индийского морского риса) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 304 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 304 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одну порцию

• Закваска:
• индийский морской рис 200 мл (вместе с размолотым изюмом, на котором он готовился)
• пшеница для проращивания 100 г
• мука пшеничная
• Для хлеба:
• мука из пшеницы для проращивания 60 г
• кукурузная мука 50 г
• кардамон
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• мука пшеничная 220 г
• растительное масло 1-2 ч. л.
• закваска 250 г
• сыворотка или вода 150 г
• начинка:
• сыр (моцарелла, сулугуни) 100 г
• мука 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В готовый морской рис (напиток) всыпаем размолотую в кофемолке пшеницу, перемешиваем, добавляем муку, несколько ложек, чтобы добиться «блинной» консистенции теста. Накрываем плёнкой, протыкаем несколько дырочек зубочисткой и ставим в тёплое место для брожения. На вторые сутки добавляем немного муки, чтобы консистенция стала, как для оладий, снова убираем под плёнку для брожения. Как только масса станет очень сильно пениться и увеличится в объёме, отделяем от неё 250 г, в остальную массу добавляем немного воды и 1 ст. л. муки, накрываем и даём забродить. После этого, можно убрать в холодильник для следующего хлеба.
2. Отлить 250 мл закваски.
3. В закваску влить подогретую сыворотку, добавить соль, сахар, щепотку кардамона, кукурузную муку и муку из пшеничных зёрен.
4. Размешать до однородности и поставить в тёплое место на час.
5. Затем добавляем пшеничную муку и замешиваем мягкое тесто с помощью миксера (насадками для теста) Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок посуды и собираться в шар. Смазанными растительным маслом руками формируем колобок, накрываем тесто и ставим на 1 час в тепло.
6. Сыр натереть на тёрке и смешать с ложкой муки. Тесто разложить на рабочей поверхности, размять руками в подобие прямоугольника, посыпать сырной начинкой.
7. Свернуть втрое.
8. Края защипать.
9. Сформировать батон и выложить его в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки.
10. На поверхности батона ножом или ножницами сделать глубокие надсечки. Это делается для того, чтобы сыр не нашёл себе «дорогу» для вытекания. Накрыть пакетом и поставить подходить в тёплое место (у меня это духовка с включенной лампочкой).
11. Когда батон достигнет наивысшей точки подъёма ( у меня на это ушло 3,5 часа) нагреть духовку до 200. Когда духовка нагреется, убавить температуру до 195 поставить форму в печь и выпекать примерно 30 мин. При постукивании по буханке, готовый хлеб издаёт «глухой» звук. Вынуть хлеб из формы вместе с бумагой, завернуть в полотенце и накрыть пакетом.
12. Дождаться полного остывания, и можно резать.
13. Приятного аппетита!

Разжилась я морским рисом. shkolazhizni. ru/archive/0/n-7664/ Приятный напиток, похож на квас. Полезный, много у него всяких достоинств, по ссылке можно почитать. Только, вот какое дело, после каждой порции нужно выбрасывать изюм, который в него кладут. А мне стало жалко, он такой разбухший, бродящий, готовое сырьё для закваски, а ещё, приспичило хлеб испечь, а закваски готовой не было. Я подумала, раз напиток похож на квас, значит заквасится... И решила провести эксперимент. Сказано - сделано! Вечером замесила, а вечером другого дня закваска была уже готова к использованию. Да ещё какая! Бродила, как сумасшедшая. Хлеб получился изумительный! Необыкновенно пышный и вкусный. Мама сказала как кекс, хотя в нём нет ни капли сдобы. Корочка - тонкая, хрустящая, мякиш ароматный и мягкий.

 

Ох, какая вкуснятина!

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт хлеба кукурузного с сыром ( закваска на основе индийского морского риса) станет любимкой
хочу хочу