Шоколадно-миндальные пирожные с пропиткой

Непростой рецепт шоколадно-миндальных пирожных с пропиткой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 161 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Шоколад горький – 2 плитки по 100 г
• Масло сливочное – 150 г
• Яйца – 5 шт
• Сахар – 100 г
• Соль – щепотка
• Молотый миндаль – 100 г + для обсыпки
• Пудинг (сухой, смесь) – 1 упаковка (40 г)
• Разрыхлитель – 1 ч. л. без верха
• Для пропитки:
• Сливки 33-35% - 150 мл
• Масло сливочное – 60 г
• Шоколад белый – 1 плитка 100 г
• Сахарная пудра по желанию

Пошаговое приготовление

1. Пропитка (готовится заранее, за 3-4 часа, не меньше): Сливки довести до кипения на слабом огне, сразу же с огня снять и распустить в них поломанный шоколад. Добавить масло и перемешивать, пока смесь не станет однородной. Остудить сначала при комнатной температуре. Затем накрыть пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась смеси. Убрать в холод минимум на 3 часа. Смесь в результате должна стать гораздо гуще.
2. Тесто: масло порезать на кусочки, шоколад поломать, сложить вместе в кастрюльку. Распустить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры. Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до плотной гладкой массы.
3. В отдельной миске соединить желтки и сахар. Взбить в пышную пену. Постепенно подлить шоколадно - масляную смесь, не переставая взбивать (низкая скорость миксера), добавить миндаль, пудинг и разрыхлитель. Далее вручную ввести взбитые белки, аккуратно перемешать, чтобы масса осталась воздушной и не опала.
4. Духовку разогреть до 180 с. Форму (разъемную) для выпечки проложить пергаментом и смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить смесь в форму и выпекать 35-40 мин. Корж остудить в форме, снять бортики. Порезать на квадраты. Каждый квадратик наколоть на вилку, опустить в кастрюльку с пропиткой на несколько секунд. Вынуть, дать стечь лишней жидкости и выложить на противень. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Затем переложить на блюдо, обсыпать миндальной крошкой и сахарной пудрой. Убрать в холод на час. Все.

Если нет молотого миндаля: залить сырой миндаль кипятком. Поставить на огонь и проварить не более 2 минут. Слить воду, залить холодной водой, дать постоять 2-3 минуты. После это кожица легко отделится от ореха. Очищенный таким образом миндаль обсушить салфеткой, выложить на противень и поставить на 20-30 минут в не горячую духовку. (Лучше всего в режим «3Д-воздух»). Высушенный таким образом миндаль порубить в максимально мелкую крошку блендером или кофемолкой и дать полностью остыть. Очень необычный вкус у этих пироженок, можно обойтись и без пропитки, будет что-то типа шоколадно-орехового кекса. Но с пропиткой – мммммммм... ... . .

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Когда в первый раз попробовала шоколадно-миндальные пирожные с пропиткой, мне не понравилось.

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала шоколадно-миндальные пирожные с пропиткой!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!