Шоколадный десерт Гурман

См. Пошаговое

Сложный рецепт шоколадного десерта Гурман домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 минут. Содержит всего 249 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Количество калории: 249 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Кули шоколадное с корицей:
• Соус английский – 160 г
• Корица – 3 г
• Желатин – 4 г
• Шоколад молочный – 100 г
• Сливки взбитые – 260 г
• Соус английский :
• Желток 2 шт
• Сахар – 2 ст. л.
• Молоко – 125 г
• Мусс «Горький шоколад»:
• Сироп сахарный – 110 г
• Желток – 55 г
• Шоколад горький (72%) 150 г
• Сливки взбитые – 300 г
• Кули вишневое:
• Пюре вишни (у меня Буарон) – 250 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Желатин - 4 г
• Гляссаж шоколадный:
• Желатин – 3 г
• Вода – 73 г
• Какао - порошок 42 г
• Жирные сливки – 42 г
• Горький шоколад 72% - 32 г
• Декор: белый шоколад, рубленные фисташки, коктейльная вишня

Пошаговое приготовление

1. ПО сути дела. . это у меня шоколадный террин. )))) Начинаем все с вишневого кули. . Вишневое пюре нагреть с сахаром, до его растворения, но не кипятить!. . Снять с огня растворить в нем предварительно замоченный желатин, перемешать.
2. Разлить кули вот по таким формочкам, получается 6 шт. . Заморозить.
3. Английский соус: Желтки растереть с сахаром, молоко довести до кипения, вылить в растертые желтки, перемешать, вернуть яично - молочную смесь на огонь, уварить до легкого загустения.
4. Кули шоколадное с корицей: Английский соус процедить в емкость с шоколадом и корицей, ввести предварительно замоченный желатин.
5. В конце вводим взбитые сливки. (напоминаю что взбитые сливки вводятся в массу имеющую температуру не выше 30 градусов) Кули вылить в форму для террина и заморозить.
6. Мусс «Горький шоколад»: Сварить сахарный сироп (3:1), берем примерно 120 сахара на 40 холодной воды, уварить до 121 градуса и тонкой струйкой влить во взбивающиеся желтки, взбиваем до охлаждения массы. Патобомб смешать с растопленным шоколадом, в конце вводим взбитые сливки.
7. Вынуть форму из морозилки, поверх кули с корицей положить немного мусса горький шоколад, сверху выложить вишневое кули.
8. Все пространство заполнить муссом горький шоколад. Заморозить.
9. Желатин замочить в холодной воде. 2. В сотейнике соединить сахар, воду, какао, сливки и довести до кипения (если какао расстворилось не полностью, необходимо процедить). 3. Залить кипящей смесью шоколад (как при приготовлении ганаша) и перемешать до полного расстворения шоколада (мешать не слишком интенсивно иначе будут образовываться пузырьки воздуха). 4. Хорошенько отжать желатин и растворить в горячей шоколадной массе. Вынуть террин дать немного нагреется. Затем несколько раз облить гляссажем.
10. Декорировать растопленным белым шоколадом, рубленными фисташками и коктейльной вишней.
11. Вот разрез. . Приятного аппетита!

Очень вкусный десерт получился, сама не ожидала... . аншлаг в общем... . доча слопала целый кусок... . . и оторвать ее от этого занятия не было ни какой возможности... ... ))))

 

отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....

 

Обалденный рецептик шоколадного десерта гурман. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!