Хлеб чиабатта с кукурузной мукой

Вариация из кукурузной муки на тему классической итальянской чиабатты

Вкусно.

Чиабатта (с ит. ковровые тапочки) - это итальянский белый хлеб, который готовится с дрожжами и с пшеничной мукой.

Чиабатта имеет хрустящую корочку и нежный мякиш с большими порами.

Я предлагаю рецепт чиабатты с кукурузной мукой.

Несложный рецепт хлеба чиабатта с кукурузной мукой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 д 1 ч. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 д 1 ч
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб

Ингредиенты на шесть порций

• Для опары:
• Пшеничная мука 218 гр
• Кукурузная мука 42 гр
• Дрожжи 0.25 чайн. л.
• Вода (тёплая) 120 мл
• Для теста:
• Пшеничная мука 500 гр
• Кукурузная мука 50 гр
• Дрожжи 0.67 чайн. л.
• Вода (тёплая) 2 стак. (200 мл)
• Растительное масло 4 стол. л.
• Соль 3 чайн. л.

Пошаговое приготовление

1. Для итальянского хлеба чиабатты сначала необходимо приготовить опару, которая будет настаиваться около суток.
2. Смешать дрожжи с сахаром и 2-мя ложками теплой воды. Дать дрожжам разойтись около 15 минут.
3. Просеять муку в миску, добавить оставшуюся теплую воду и опару. Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 16-20 часов.
4. На следующий день просеять муку (250+50 кукурузной) в миску, добавить соль, дрожжи, перемешать. Затем добавить воду и опару. Перемешать и оставить подходить 10 минут. Затем добавить оставшиеся 250 г муки, растительное масло, перемешать окончательно.
5. Переложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа.
6. Тесто вынуть из миски, разделить на части. Аккуратно, не перемешивая, выложить на присыпанную кукурузной мукой пекарскую бумагу. Накрыть полотенцем и оставить еще на 40-50 минут.
7. Раскалить духовку вместе с противнем до максимума. Поставить на дно духовки глубокий противень с кипящей водой, сбрызнуть стенки духовки водой, чтобы образовать пар. Быстро вынуть раскаленный противень, перетащить на него бумагу с хлебом, поставить в духовку. Уменьшить температуру до 220 градусов.
8. Через 10 минут вынуть из духовки глубокий противень.
9. Выпекать чиабатту еще 15-20 минут.
10. Готовую чиабатту выложить на решетку, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)