Салат из сквоша, кале и фасоли

Рецепт приготовления салата из запеченного сквоша, капусты кале, фасоли и заправкой из лука, чеснока, бальзамического уксуса, меда и красного винного уксуса.

Капуста кале прекрасно сочетается с мякотью сквоша и фасолью. Лук и чеснок добавляют салату пикантный вкус.

Количество порций: 4

Несложный рецепт салата из сквоша, кале и фасоли американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 135 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 135 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• средних сквоша — 2 Штуки (около 900 г)
• оливкового масла — 1 Ст. ложка (плюс 1 чайная ложка )
• бальзамического уксуса — 2 Ст. ложки
• меда — 2 Ст. ложки
• пучка капусты кале — 1/1, Штуки (150 г)
• большой лук - шалот — 1 Штука
• чеснока — 1 Зубчик
• красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
• соли — 1 Чайная ложка
• свежемолотый черный перец — По вкусу
• банка фасоли — 1 Штука (450 г)

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сквош разрезать пополам в длину и удалить семена.
2. Нарезать сквош полукругом толщиной 1 см. Перемешать ломтики сквоша с 1 чайной ложкой оливкового масла и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке около 15-18 минут.
3. Смешать бальзамический уксус и меда в небольшой миске. С помощью кисти смазать ломтики сквоша медовой смесью. Оставшуюся медовую смесь отложить в сторону. Выпекать сквош в течение 5 минут.
4. Обрезать стебли у капусты кале, нарезать листья размером 2,5 см. Выложить кале в большую миску. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Промыть фасоль. Нагреть оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить лук - шалот и чеснок, жарить, пока овощи слегка не размягчатся, около 4 минут. Добавить красный винный уксус и оставшуюся медовую смесь в кастрюлю, довести до кипения.
5. Сразу же залить горячей заправкой капусту кале в миске, посолить и приправить перцем. Добавить в миску ломтики сквоша и фасоль. Накрыть пленкой и дать постоять 5 минут. Перемешать и подавать салат теплым или комнатной температуры.