Булочки Ягодное ассорти

Сложный рецепт булочек Ягодное ассорти домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Для опары
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Для теста
• Молоко — 100 мл
• Мука — 400 г
• Хлопья пшенные — 50 г, если нет тогда 50 г пшен. муки
• Сахар — 75 г
• Маргарин (сливочный или масло сливочное) — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин — 1 пакет.
• Для смазки булочек
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Для смазки кружочков (край)
• Белок яичный — 1 шт
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Для ягодной начинки
• Джем (или густое пюре, повидло) — 10 ст. л.
• Ягода (мелкая - брусника, облепиха, смородина, клюква) — 10 ст. л.
• Стружка кокосовая (для украшения)
• Миндаль (миндальные листья - для украшения)

Пошаговое приготовление

1. Булочки с джемом, повидлом – и с добавлением ягод. Начинка у меня сливовая, малиновая, персиковая и черничная. А для большего вкуса и цвета я добавила ягоды.
2. Приготовим опару. Смешайте 3 ст. л. просеянной пшеничной муки с дрожжами и сахаром. Влейте тонкой струйкой в сухую смесь 150 мл теплого молока, хорошо размешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 30 минут.
3. Приготовим тесто для булочек. Перемолите пшенные хлопья (50 г) в кофемолке и смешайте с пшеничной мукой. Просейте муку два раза.
4. В растопленный и остывший маргарин (100 мл) добавить молоко (100 мл), сахар (75 гр), 2 яйца, просеянную муку (450 г), соль (0,5 ч. л. ), ваниль и опару.
5. Тесто вымешивать, пока оно не станет гладким и не станет отлипать от краев миски. Снова накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для дальнейшего подъема на 30-60 минут.
6. Приготовим смесь для смазки булочек и кружочков. Отделить куриный белок от желтка. Белок взбиваем вилкой с 0, 5 ст. л. сахара.
7. Желток взбиваем с 0, 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. молока.
8. Приготовим булочки с ягодной начинкой. Раскатать дрожжевое тесто толщиной 2 см. Вырезать из теста стаканом кружочки Ф ~6 см
9. и кольца - ширина которых 1 см. Я вырезала кольца формочкой и рюмкой.
10. Выкладываем кружочки (6 см) на смазанный маслом противень (если у вас силиконовый коврик для выпечки - его смазывать маслом не надо!). Смазываем взбитым белком край круга. Для чего - чтобы хорошо держалось кольцо. На каждый кружок (край) кладем кольцо.
11. Середину кольца заполняем пюре или густым джемом, повидлом. На пюре, я положила по 1 ст. л. мелких ягод. Смазываем булочки (кольца) взбитым желтком и даем тесту растояться минут 20. Выпекаете булочки в хорошо разогретой до t 200 С духовке 20 минут, пока не зарумянятся.
12. Готовые булочки посыпаем кокосовой стружкой и миндальными листочками.