Сложный рецепт булочек «Барыня» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 82 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 59Количество калории: 82 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БулочкиИнгредиенты на десять порцийЯйца - 2-3 шт.Сметана (я использовала 9%) - 4 полных столовых ложкиСыр мягкий кремообразный козий (у нас он называется «Лабане» - я покупаю на развес 5%, без добавок, он намного нежнее, нежели в коробках) - 2 полных столовых ложкиРастительное масло - 4-5 столовых ложекСахар - 3 столовых ложкиВода тёплая - 70 млМука - 600-650 г + на присыпку рабочего местаНачинка 1:Тыква - ~400-450 гСахар - 3-4 ст. ложкиЧёрный молотый перец - 1 щепоткаМиндальная эссенция - 1 чайная/десертная ложкаВанильный сахар - 1 пакетОрехи кешьюНачинка 2:Сливовое домашнее повидло и клюквенное варенье (в пропорции 2:1)ИзюмГрецкие орехи нарезанныеЛимонный сокВанильный сахарПанировочные сухариНачинка 3:Финиковая фасованная пастаЛимонный сокВанильный сахарМолотая корица, имбирь, мускатный орех (по щепотке)Грецкие орехи нарезанныеПошаговое приготовлениеЭти булочки можно наполнять любыми начинками, со всеми будет прекрасный результат. Гарантирую…Тесто я поделила и наполняла разными начинками: сладкими и несладкими, так и выписываю. Стало быть, с одинаковым успехом подавать можно и к обеду, и к десерту.*Приготовление теста.Смешать в миске: сметану, козий сыр, растительное масло, яйца и 2/2, части муки. Воду, сахар и дрожжи соединить в отдельной посуде, размять ложкой и перемешать до исчезновения комочков.Сделать в тесте «воронку» и струйкой влить дрожжи.Тщательно вымешать и замесить мягкое, нежное, чуть липкое, эластичное тесто. Сформировать шар. Миску смазать растительным маслом, уложить тесто, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место подходить на ~1,5-2 часа. В середине процесса пальцем или скалкой делать углубления для вентиляции кислорода.Рабочее место присыпать мукой. Подошедшее тесто вымесить и поделить на несколько частей. Каждую часть раскатать не тонко!!! Формочкой или стаканом вырезать лепёшки, наколоть вилкой, смазать растительным маслом. В центр уложить одну полную чайную ложку начинки и один орешек кешью.Приготовление тыквенной начинки 1.Натереть тыкву на крупной тёрке, посыпать сахаром, чёрным молотым перцем. Не мешать. Прикрыть салфеткой/тарелкой или крышкой и оставить примерно на полчаса - один час. Затем слить появившийся сок, который тут же надо выпить. Вкусно, не передать! А как полезно!Теперь можно начинять наших красавиц.Приготовление начинки 2.Смешать все составляющие начинки 2 до получения однородной массы, доводя до консистенции сметаны.Приготовление начинки 3.Для любителей экзотических начинок. Тщательно размять ложкой финиковую массу, добавить все остальные составляющие, продолжать мешать до получения однородной массы.Аналогично готовится начинка и с шоколадной пастой.Формирование и выпечка булочек.Теперь переходим к самому главному в этом рецепте. Займёмся оформлением наших «Барынь». Представьте себе, как женщина приводит себя в порядок, как она собирается, настраивается. У неё вечером очень важное мероприятие. Она тщательно укладывает волосы. Пришла очередь наряжаться. Роскошная юбка фалдами спадает, собираясь на талии, подчёркивая женственность своей обитательницы. Полупрозрачная блуза уходит внутрь юбки, а сверху на затылке приподнимается красивый ворот, по типу «Марии Стюарт», создавая изящное и величественное обрамление всему облику женщины. Именно так создаются наши булочки.Необходимо по кругу лепёшки собрать крупные оборочки, соединить их в центре и у основания оборочки прижать, будто бы вы перевязываете там бантом или завязкой. Не бойтесь, прижмите. В результате, у вас получится красивейшая оборочка сверху, в центре – тонкая «талия», внизу широкая часть, имитирующая юбку.Противень застелить пергаментной бумагой. Смазать растительным маслом. Выложить булочки, соблюдая расстояние между ними. И поставить на расстойку.Разогреть духовку до 170 градусов. На нижнюю плату духовки поставить посудину с водой.Если булочки в процессе расстойки будут раскрываться, не волнуйтесь, это нормально, они подходят и с вами разговаривают. Аккуратно поправьте, где нужно, опять присоберите.Присыпьте молотым маком и поставьте в духовку. Выпекать до готовности и румяных «щёчек». Проверить деревянной шпажкой на готовность. Булочки пекутся быстро, даже не засекала время.Тесто легчайшее, пикантное, воздушное. Роскошные красавицы - «Барыни» сведут с ума многих едоков.На столе эти булочки смотрятся просто шикарно!На здоровье всем!*Фото моей знакомой Ларисы из Москвы.
