Непростой рецепт шоколадного соуса моле для птицы мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 186 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 186 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Мексиканская кухняТип блюда: Соусы и маринады, Мексиканская кухняИнгредиенты на четыре порцииПерец мулато 250 гПерец анчо 300 гПерец пасилья 150 гПерец чипотле 50 гЧеснок 6 зубчиковМиндаль 150 гАрахис 100 гКунжут 100 гИзюм 100 гПомидоры 500 гТоматилло 250 гМясной бульон 100 млЧерный шоколад 70% 200 гПошаговое приготовлениеЗапечь в гриле до мягкости стручковый перец сорта мулато, перец сорта анчо, перец пасилья и чипотле.Из стручков удалить жилки и семена, которые придают перцу особую жгучесть, замочить стручки в воде, откинуть, затем измельчить стручки и слегка обжарить на сковороде.Добавить туда же 6 зубчиков чеснока, мелко нарубленный миндаль, 20 г зерен перца, арахис, семена кунжута, изюм и все вместе обжарить.Слегка поджарить на сухой сковороде кориандр, корицу, анис и бутончики гвоздики. Потом также добавить их в сковороду.Нарубить помидоры и томатильо и жарить, пока из них полностью не выпарится влага. Все обжаренные ингредиенты смешать и растолочь в ступке, добавив немного бульона, - паста должна получиться однородной и маслянистой. Переложить в сотейник, поставить на слабый огонь, посолить и готовить, непрерывно помешивая лопаткой.Когда жир начнет подниматься, добавить черный шоколад и растопить его, постоянно помешивая. При необходимости развести небольшим количеством бульона. Соус моле готов.
