Пшенично-ржаные булочки

В продолжении темы полезного хлеба предлагаю приготовить пшенично-ржаные булочки. Помимо ржаной и пшеничной муки в этой выпечке присутствуют овсяные хлопья, семена льна и кунжут, что делает готовые булочки ещё более полезными.

Из такого количества продуктов получается ровно 8 чудесных булочек, которые отлично дополняют первые блюда. Они отличаются волшебным ароматом, нежным мякишем и тончайшей корочкой. Стакан используется 200 мл.

Непростой рецепт пшенично-ржаных булочек европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 273 килокалорий.

• Время подготовки: 3 часа 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Вода 1 ст.
• Дрожжи сухие 5 г
• Какао порошок 0.5 ст. л.
• Кунжут белый 1 ч. л.
• Лён в семенах 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Масло сливочное 25 г
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Мука ржаная 1.5 ст.
• Овсяные хлопья 1 ст. л.
• Сахар 1.5 ст. л.
• Соль 10 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления пшенично - ржаных булочек нам понадобятся такие продукты: 2 вида муки (пшеничная и ржаная), овсяные хлопья, какао - порошок, соль, сахар, масло сливочное и подсолнечное, дрожжи сухие (можно заменить свежими — 15 граммов), вода тёплая кипячёная, кунжут белый, семена льна.
2. Первым делом нужно пробудить дрожжи. Для этого в тёплую воду добавляем сахар и вводим дрожжи. Даём постоять дрожжам 15 минут в тепле.
3. Поднялась шапочка, добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры.
4. В большой миске соединяем все сыпучие продукты: 2 вида муки (предварительно просеянной), какао - порошок, овсяные хлопья, соль.
5. Перемешиваем всё, делаем лунку и вливаем туда дрожжевую смесь.
6. Замешиваем крутое тесто. Миску смазываем растительным маслом и отправляем тесто на расстойку на 3 часа в тёплое место.
7. За это время тесто увеличилось примерно в 2-2,5 раза.
8. Перекладываем тесто на рабочую поверхность (присыпать не надо) и разрезаем его ровно на 8 частей.
9. Руками катаем шарики - булочки и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
10. Делаем разрезы на каждой булочке — примерно на 3/3, .
11. Сбрызнем водой и посыпаем кунжутом и семенами льна. Даём расстояться 30 минут.
12. Булочки поднялись и раскрылись. Теперь будем их выпекать. Для этого разогреваем духовку до 240 С° и печём булочки на пару (водяной бане — снизу ставим миску с кипятком) 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 С° и печём ещё 20 минут без пара.
13. Булочки готовы!
14. Остужаем их на решётку и подаём к столу! Готовьте полезные блюда для себя и родных!

 

Когда делала пшенично-ржаные булочки и не сомневалась, что получится вкусно!