Валгаская булка (ФМ хлебный)

См пошаговое описание.

Несложный рецепт валгаской булки (ФМ хлебный) эстонской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 181 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 181 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Эстонская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• Для опары:
• 275 г муки пшеничной
• 1 чайная ложка сухих инстантных дрожжей
• 170 г воды
• Для основного замеса:
• 50 г воды
• 8 г соли
• 65 г сахара
• 75 г творога
• 2 о г масла сливочного
• 225 г муки пшеничной

Пошаговое приготовление

1. Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто.
2. Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3–4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.
3. Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог.
4. Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло.
5. Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
6. Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
7. Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки.
8. Разомните тесто в однородный по толщине пласт.
9. Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик. ( думала я это фотографировала, но на автомате забыла извините. )
10. Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться. Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности.
11. Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румянится, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку. Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!
12. Еще одно фото.

Валгаская булка и валгаские булочки - это один из эстонских хлебов, основанные на национальных традициях приготовления теста с добавлением творога. Булки получились с пушистым желтым мякишем и приятной хрустящей корочкой темного цвета, с достаточно ярким хлебно- молочным ароматом. Когда выпекалась вся кухня просто хлебоухала!

 

Мы тоже недавно первый раз делали валгаскую булку (фм хлебный). Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

отличная тема уже в закладке.