Суп из свежих овощей на летнем бульоне

Сложный рецепт супа из свежих овощей на летнем бульоне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 403 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 403 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• по 150 г свежих лущеных бобов и горошка
• 3 черешка сельдерея
• 12 горошин черного перца
• 12 побегов спаржи
• лук репчатый среднего размера
• чеснок – 2 зубчика
• по небольшому пучку петрушки и тархуна
• Для заправки:
• 6 морковок
• большой пучок молодой моркови (6–10 штук)
• 3 стебля лука - порея (только белая часть)
• большой пучок крупного зеленого лука
• большой пучок петрушки
• 1 луковица фенхеля
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 л минеральной воды без газа
• Для бульона:~1~Для наполнителя:
• 12 маленьких молодых картофелин
• масло сливочное – 100 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовить заправку: листья петрушки и чеснок растереть в ступке (или измельчить тяжелым ножом), смешать с размягченным маслом. Выложить масло посередине прямоугольного куска фольги или пленки так, чтобы можно было скатать из него колбаску; положить в холодильник.
2. Приготовить бульон: очистить и крупно порубить все овощи, всыпать их в большую кастрюлю, залить минеральной водой, добавить специи. Накрыть поверхность вырезанным по диаметру кастрюли кружком пергамента, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимума и варить 20 мин. За 5 мин. до окончания варки добавить зелень.
3. Остудить, закрыть кастрюлю пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8–12 ч настаиваться. Затем процедить бульон (овощи можно выбросить) и держать в холодильнике до использования.
4. У картофеля щеткой почистить кожуру; у спаржи очистить нижние концы на 5 см; у лука отрезать белую часть (зеленая в этом рецепте не понадобится).
5. Бланшировать бобы, горох и целые овощи по отдельности в кастрюле с кипятком до готовности (они не должны быть разварены, особенно морковь и лук). Вынимая овощи, класть их в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться. За 5 мин. до подачи отрезать от масляной «колбаски» горячим ножом столько кружков, сколько порций супа нужно подать.
6. Бульон довести до кипения и, взбивая его в процессе кипения венчиком, вводить по кусочку оставшееся масло.
7. Приправить солью и перцем, добавить овощи, прогреть и подавать немедленно, положив в каждую тарелку по масляному кружку.

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

@Головизина М, рецепт супа из свежих овощей на летнем бульоне ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

готовила суп из свежих овощей на летнем бульоне много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о супе из свежих овощей на летнем бульоне зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото супа из свежих овощей на летнем бульоне очень аппетитно выглядит!!!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт супа из свежих овощей на летнем бульоне станет любимкой
хочу хочу

 

замечательный рецепт! В моей семье любят суп из свежих овощей на летнем бульоне
Спасибо за прекрасную идею

 

Вот это да! Какой красивый рецептик супа из свежих овощей на летнем бульоне! А вкусный и простой!

 

Надо попробовать приготовить суп из свежих овощей на летнем бульоне

 

таким способом обязательно попробуем приготовить суп из свежих овощей на летнем бульоне! спасибо!