Баклажанная капоната (caponata) с морскими фруктами и базиликовым маслом

Сложный рецепт баклажанной капонаты (caponata) с морскими фруктами и базиликовым маслом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 2 стебля сельдерея
• 1 небольшая синяя луковица
• 1 зубок чеснока
• 100 г оливок
• 4 ст. л. олвкового масла
• 75 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. каперсов
• 4 ст. л. жареного миндаля (листики)
• Морская соль, молотый перец
• Базиликовое масло:
• Пучок базилика
• 100 мл оливкового масла
• Для сервировки:
• Морепродукты (осмнножки, мидии, креветки и пр. )

Пошаговое приготовление

1. Баклажан помыть, порезать на кружочки толщиной около 5 мм, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и поставить в горячую духовку на 15-20 минут запечься. Тем временем помидоры залить кипятком, потом облить холодной водой и очистить от кожицы. Порезать кубиками. Стебли сельдерея освободить от продольных прожилок (стебли без прожилок гораждо нежнее) и порезать кружочками, таким же образом поступить с оливками. Лук и чеснок измельчить. Испеченные баклажаны тоже порезать на кубики.
2. В маленькую кастрюльку всыпать сахар, дать ему слегка закарамелизоваться и залить уксусом и уварить до уменьшения объема в два раза. Полученный соус по вкусу и виду напоминает крем - бальзамико (такой же густой и кисло - сладкий)
3. Для базиликового масла базилик и оловковое масло смешать в блендере до однородной массы.
4. На сковороде нагреть масло и протушить в нем лук, чеснок и сельдерей.
5. Баклажаны помидоры и оливки смешать с каперсами жареным миндалем в отдельной посуде. Посолить и поперчить по вкусу. Положить в смесь тушеные овощи и полить карамельным соусом. Все аккуратно смешать. При подаче полить овощную смесь базиликовым маслом и украсить морепродуктами и листиками миндаля.
6. Капотану можно подать как теплой, так и холодной.
7. Приятного аппетита!!!

Caponata - это сладко-кислое овощное блюдо сицилийской кухни. Продукты и приготовление варьируются в зависимости от региона. Основные компоненты - это баклажаны и помидоры, в большинстве случаев также красные перцы и сельдерей или фенхель. Овощи режутся на кубики, солятся и вместе с маслинами, луком, чесноком, миндалем или ядрами пинии (заменимы на кедровые орешки) поджариваются в оливковом масле. Затем сахар крамелизуется в сковороде и редуцируется с уксусом, для достижения сладко-кислого вкуса. Капонату можно подавать как антипасти холодной или как теплое дополнение к пасте и рыбным блюдам. Особенно распространенный вариант – это Капоната Cан Бернадино, который придумали монахи монастыря в сицилийской Катании. Теплые овощи поливали соусом из горького шоколада и зажаренного миндаля, сервировали сваренными вкрутую, нарезанными на пластины яйцами и свежими маслинами.

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала баклажанную капонату (caponata) с морскими фруктами и базиликовым маслом первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

рецептик супер!!

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами