Название блюда Cesare Grande (итал.яз.)Сложный рецепт салата Цезарь Cesare Grande итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 28 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 28 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: СалатИнгредиенты на одиннадцать порцийПерепелиные яйца - 3 шт.Помидор - 1 шт.Салат Романо - 1 пучокЧеснок - 1 зубчикБагет - несколько ломтиковАнчоусы вяленые - горсть (по вкусу)Каперсы - несколько штук (по вкусу)Куриная грудка (филе) - 120 гСыр Пармезан - 10 гМасло оливковое/подсолнечное (50/0, 0) - 3 ст. л.Желток куриного яйца - 1 шт.Соевый соус - 2 ст. л.Лимонный сок - несколько капельСливочный сыр - 30 гБазилик - 1 веточкаВустерский соусСухая зелень петрушкиСольМолотый перецПошаговое приготовлениеГотовим соус для салата. Для этого смешиваем желток куриного яйца с солью, перцем и начинаем взбивать венчиком, добавляя тонкой струей микс масел оливкового и подсолнечного. Затем добавляем сок лимона, вустерский соус и мелко нарезанные каперсы и анчоусы. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.Готовим чесночное масло. Для этого берем зубчик чеснока, заливаем подсолнечным маслом и взбиваем блендером.Готовим гренки. Багет нарезаем тонкими ломтиками, смазываем чесночным маслом, приготовленным на шаге 2, затем выкладываем на противень и запекаем в духовке 4 минуты при 180 градусах.Маринуем куриное филе. Для этого филе полить подсолнечным маслом, добавить соль, перец, сухую зелень петрушки, убрать в холодильник на 30 минут.Готовим конкассе. Берем помидор, опускаем на 5 секунд в кипящую воду, затем вынимаем и обдаем холодной водой. Далее кожуру помидора надрезаем крест - накрест и снимаем. Затем помидор без кожуры режем на 4 части, вынимаем мякоть с семенами и режем соломкой.Перепелиные яйца необходимо сварить, очистить, разрезать пополам. Листья салата Романо – вымыть, просушить, порвать на куски.Куриное филе обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты, в конце добавляем соевый соус. Готовое филе режем ломтиками.Готовим сырную корзинку. Для этого сливочный сыр и пармезан натираем на мелкой терке, затем выкладываем кругом на сковороде, поджариваем на среднем огне до образования золотистой корочки. Далее аккуратно снимаем со сковороды получившийся сырный круг и формируем из него корзинку (для этого необходимо перевернуть глубокую пиалу вверх дном и положить сверху сырный круг.Складываем все ингредиенты, приготовленные на шагах 5-7 в миску, заправляем соусом, перемешиваем.Укладываем сырную корзинку на тарелку, затем выкладываем в нее салат, сверху украшаем чесночными гренками, посыпаем тертым сыром Пармезан. Полученное блюдо можно украсить веточкой базилика.
@Анюша_Р, рецепт салата цезарь cesare grande ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
