Юмбрики

Несложный рецепт юмбрик средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 155 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четыре порции

• мука - 1 стакан,
• яйца - 2-3 шт,
• вода - 1 стакан,
• сливочное масло - 90 г,
• оливковое масло ITLV - 1 ст. л. + для смазки противня,
• соль
• Для творожного крема
• творог - 200 г,
• сахар или сахарная пудра - 1 стакан,
• сливки (не менее 33%) или домашняя густая сметана - 100-150 г,
• ванилин - 1 пак.

Пошаговое приготовление

1. Юмбрики - это нежнейшие заварные пирожные с творожным кремом.
2. Выливаем в кастрюльку воду. Добавляем масло и соль, тщательно размешиваем и ставим на медленный огонь. Как только смесь закипит, вводим тонкой струйкой муку и продолжаем варить на самом слабом огне 2-3 мин., непрерывно помешивая.
3. Теперь смесь, нужно немного охладить и вбить яйца.
4. Берем противень для выпекания, застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом. С помощью кондитерского мешка или при помощи двух чайных ложек, выкладываем тесто на противень в виде шариков, размером с небольшой грецкий орех. Оставляем промежутки между шариками 3 см, так как тесто при выпечке увеличивается в объеме в 2 раза.
5. Выпекать пирожные 25 минут при t 200 C. Затем температуру уменьшить до ~ 160 C и досушивать пирожные еще 15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
6. Для крема: творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин. Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой).
7. Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку, наполняют их кремом при помощи чайной ложки. Я срезала горячим ножиком шапочку у пирожного и заполнила кремом.
8. Присыем «Юмбрики» сахарной пудрой и подаем.
9. Приятного аппетита!

 

Спасибо
Будем пробовать!