Кролик по - Марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей)

Сложный рецепт кролика по - Марсельсков с зеленым соусом (или ужин для друзей) французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 249 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 249 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Филе кролика 1,2 кг.
• Оливки «Каламата» 1 горсть.
• Чеснок 1,5 головки.
• Вино «Шардоне» 250 мл.
• Бульон куриный 200 мл. (у меня замороженный).
• Тимьян сухой 1 ч/ложка (в идеале веточка свежего).
• Мука пшеничная 3 горсти.
• Морская соль и кайенский перец.
• Оливковое масло.
• ДЛЯ СОУСА:
• Петрушка 1 большой пучок.
• Пармезан (кусочек с головку чеснока).
• Чеснок 1 зубчик.
• Оливки «Каламата» 3-4 шт.
• Каперсы 5 почек.
• Соль, смесь перцев.
• Оливковое масло.
• Чипсы картофельные для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Филе кролика вымыть и нарезать небольшими полосками.
2. Натереть каждый кусочек морской солью и кайенским перцем (без фанатизма).
3. Затем хорошенько обвалять в муке.
4. В сковороде с высокими стенками нагреть оливковое масло с двумя раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном.
5. Затем чеснок убрать и выкинуть (если хотите можете слопать), а в масле обжарить кусочки кролика.
6. Жарить на приличном огне приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны. до золотистого цвета.
7. Затем выложить кусочки кролика в казан. между слоями мяса добавить оливки и дольки чеснока.
8. Немного подсолить, добавить кайенский перец. залить вином и тушить на слабом огне 5-7 минут не накрывая крышкой.
9. Затем аккуратно перемешать, добавить бульон и тушить еще 10-15 минут на слабом огне под крышкой.
10. Пробуйте на соль и перец. если вам того или иного покажется маловато. добавьте еще.
11. Тем временем приготовим соус. в блендере смешать и довести до однородности петрушку, чеснок, оливки (только нужно не забыть вытащить косточки), каперсы, пармезан и оливковое масло.
12. Добавить специи, перемешать. убрать в контейнер и в холодильник.
13. Кролик готов, соус тоже. выкладываем на тарелку кусочки кролика, чипсы, а посередине соус.
14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт этого блюда я подглядела в передаче на кулинарном канале, но к сожалению не помню на каком. Мне показался рассказ повара очень убедительным, и я не ошиблась. Попробуйте, это НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Моим друзьям оооооочень понравилось. Очень часто для различных блюд, соусов и подлив нужен бульон... на этом сайте меня научили его замораживать в кубиках льда, это очень удобно!

 

рецепт весьма кстати!

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт кролика по - марсельсков с зеленым соусом (или ужин для друзей)!