Простой рецепт хлеба! Просто хлеб…(дуэль) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 188 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 188 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порций300 г пшеничной муки высшего сорта200 г обойной (цельнозерновой) муки20-25 г дрожжей прессованных200 г йогурта греческого или просто натурального20 г сухого молока2 ст. л сахара1 ч. л соли200 мл воды (может чуть меньше или больше, в зависимости от влажности вашей муки)Пошаговое приготовлениеНабор продуктов для хлебушка. Отдельно о муке: я применяю два вида муки (мука высшего сорта и обойная) – эта смесь даёт более полезный, вкусный и ароматный хлеб с отличным подъёмом. Содержание минеральных веществ, ферментов и витаминов в обойной муке гораздо выше, чем в муке высшего сорта. Но содержание клейковины в такой муке не высоко, а за счёт неё держит форму наш хлебушек. Поэтому смесь этих двух видов даёт отличный результат!И так приступаем… в 100 мл теплой (~30ºС) воде растворяем весь сахар и дрожжи. Ставим в теплое место и даём побродить минут 10-15. Это нужно для того, чтобы запустить процессы брожения.К просеянной муке добавляем соль, сухое молоко, йогурт и дрожжевой раствор, начинаем замес теста, постепенно добавляя оставшиеся 100 мл воды. Тщательно вымесить тесто. Я пользуюсь комбайном и специальной насадкой (крюк), так же он есть и в обычных миксерах. Если же вы замешиваете тесто руками единственное необходимое условие – это неоднократно вытягивать тесто пока оно не станет гладким и эластичным. Это необходимо как раз для образования хорошей клейковины.На замес теста в комбайне у меня уходит около 8-10 минут, пока оно не начнёт самостоятельно собираться в шар.Готовое тесто поместить в глубокую ёмкость и накрыть пищевой плёнкой. У меня имеются вот такие крышечки чехлы на резинке, что очень удобно!Расстойка один из главных этапов в приготовлении хлеба. Вымешанному тесту надо дать подняться. Тесто у меня поднималось при комнатной температуре около трёх часов, при этом я его два раза обминала. Можно конечно поместить тесто в чуть подогретую духовку, тогда процесс брожения пойдёт быстрее (я и сама так иногда делаю, когда ребята начинают ложками по столу стучать, подгоняя меня), но при более медленном подъёме качество и вкус хлеба будет гораздо лучше!Для моей формы 10 х30 количества теста оказалось многовато (учту в следующий раз!). Я отделила нужное мне количество, скатала в шар и…раскатала в пласт высотой около 1, 5 см…скрутила в рулончик и…положила в форму, подогнув края.Из оставшегося теста сделала вот такой каравай!Форму с тестом поставить подходить, должно подняться примерно в 3 раза и принять форму будущего хлеба. После того как хлеб поднялся, я аккуратно! поместила его в разогретую до 190ºС духовку.Выпекала 35-40 минут. Извлекла из формы и остудила на решетке. Вот такой хлебушек у меня получился!А вот он в разрезе на просвет!Прошу прощение за такие длинные отступления, но может, кому пригодится. Хлебушек получился вкусный, ароматный с чудесной хрустящей корочкой, чего в хлебопечке врятли добьёшься!!!
