Паста в соусе из цветной капусты и ветчины

Для приготовления макаронных изделий в соусе нужно брать пасту такой формы, которая позволяла бы ей лучше пропитаться соусом. Особенно хороши для этого фузилли (спиральки), так как изгибы спиралей отлично держат соус. Закладывают пасту в кипящую подсоленную воду, так как соль повышает температуру воды, а холодные макароны — наоборот. Пасту перемешивают только один раз (при введении в воду) и варят при постоянно поддерживаемом уровне кипения. Благодаря движению воды продукт сам перемешивается. Считается, что правильно сваренная паста имеет состояние «al dente», что означает «на зубок». Готовую пасту выкладывают на дуршлаг и сразу же опускают в соус.

Автор этого рецепта Роберто Басси — шеф-повар компании Barilla.

Простой рецепт пасты в соусе из цветной капусты и ветчины итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 67 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Ветчина 200 г
• Капуста цветная 300 г
• Масло сливочное 40 г
• Сливки 150 мл
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 40 г
• Фузилли 400 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда нужно взять макаронные изделия фузилли («спиральки»), цветную капусту, ветчину, твёрдый сыр, сливки, сливочное масло, чеснок и соль.
2. Капусту разобрать на кочешки.
3. Залить кочешки крепко посоленной холодной водой и выдержать 10–15 минут (для удаления насекомых).
4. Опустить капусту в подсоленный кипяток и варить в открытой посуде не более 2–3 минут сначала на сильном, а потом на слабом огне.
5. Кочешки откинуть на дуршлаг.
6. Сыр натереть на мелкой тёрке.
7. Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.
8. Ветчину нарезать брусочками.
9. Выложить ветчину и чеснок на сковороду со сливочным маслом и обжарить. В конце чеснок вынуть.
10. К ветчине выложить кочешки капусты и влить сливки.
11. Соус прокипятить в течение 5–6 минут, в конце посолить по вкусу.
12. Для варки макаронных изделий на каждые 100 г пасты нужно взять 1 л воды и 1 ст. л. (без верха) соли. Фузилли высыпать в кипящую подсоленную воду, хорошо размешать во избежание прилипания их ко дну и слипания между собой и отварить до состояния «на зубок», а затем откинуть на дуршлаг.
13. Сразу же переложить пасту в соус.
14. Блюдо перемешать и посыпать сыром.

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

спасибочки за вкусняшку

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.