Непростой рецепт морских гребешков с пюре из цветной капусты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 98 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 98 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на одну порциюМорские гребешки 2 штукиЦветная капуста 300 гОливковое масло extra virgin 1 столовая ложкаБелое сухое вино ½ столовой ложкиМолоко 3,2% - ное 1 лСливки 33% - ные 50 млСливочное масло 20 гВасаби 10 гУтиные кости 500 гКоричневый сахар 10 гКрасный винный уксус 10 млСыр пармезан 20 гКресс - салат 5 гСвежий тимьян 1 стебельСоль по вкусуПошаговое приготовлениеЦветную капусту разделить на крупные и мелкие соцветия.Крупные отварить в молоке, вынуть и перетереть в пюре с добавлением сливок и соли.Мелкие соцветия бланшировать и обжарить на сливочном масле.Гребешки обжарить на оливковом масле с добавлением белого вина и тимьяна — по минуте с каждой стороны.Для соуса карамелизовать в сотейнике сахар, добавить красный винный уксус и влить 100 мл сока из утиных костей. (Его получают так: кости от съеденной жареной утки не выбрасывают, а давят с помощью крабодавилки, пресса, который нужен для того, чтобы расщеплять панцири морских членистоногих. ) Выпарить соус до густоты.При подаче сначала выложить пюре из цветной капусты, затем ее же обжаренные соцветия. Следом — морские гребешки. Полить соусом из утиного костяного сока и украсить шариками васаби с кресс - салатом и наломанным в крошку пармезаном.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - М_Валутова ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
