Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба

Непростой рецепт средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 164 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 164 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Баклажаны 4 штуки
• Репчатый лук 2 штуки
• Чеснок по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Лимоны 1 штука
• Перец чили по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Молотый кумин (зира) по вкусу
• Сыр камамбер 100 г
• Соль по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Бородинский хлеб 500 г

Пошаговое приготовление

1. Включить все 4 конфорки на газовой плите. Наверх положить старый противень и хорошо его разогреть.
2. На противень положить целые баклажаны и, переворачивая, печь до мягкости и сгорелости шкурки.
3. Одной рукой придерживая баклажан за попку, острым ножом разрезать его вдоль (осторожно! горячо!!!) и положить на сито или дуршлаг стекать минимум на 20 минут — максимум на ночь. Из баклажана выделится темная горькая жидкость, она нам не нужна — сливаем.
4. Когда баклажаны стекут, очищаем без фанатизма (местами горелая шкурка добавляет вкус костерка) и начинаем рубить мякоть деревянным топориком (см фотографию), ножом качалкой или просто острым ножом.
5. В процессе рубки, добавляем мелко рубленный лук, чеснок, зелень, соль, перец, кумин (по желанию), чили.
6. Когда масса перестает распадаться (на фото — полосочками), добавляем хорошее оливковое масло и вмешиваем его в фарш. Заправляем по вкусу солью, перцем, лимонным соком. Икру хорошо охлаждаем — это необходимо, да и лук промаринуется за это время.
7. Черный бородинский хлеб раскладываем кусочками на противень, хорошо сбрызгиваем маслом и солим, затем отправляем в духовку минут на 10 (не зажаривать до сухаря).
8. Икру раскладываем на тосты, сверху кладем кусочек сыра (с плесенью — камамбер, бри), подаем как закуску.

Конечно, баклажаны можно печь на гриле в духовке и рубить в комбайне на пульсе, но... не то... Хочу пояснить, что это аутентичный среднеземноморский рецепт — именно так готовят печеные баклажаны у нас в Израиле. Сыр же и греночки — это уже мои извращения. .

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.