Киш в средиземноморском стиле

Несложный рецепт киша в средиземноморском стиле средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 67 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 1 упаковка несладкого песочного теста
• 1 средний баклажан
• 5–6 вяленных на солнце помидоров
• 2–3 свежих небольших помидора
• 150 г мягкого козьего сыра
• 50 г сыра скаморца или сулугуни
• 3 яйца
• 50 мл молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• сушеный орегано
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Порежьте баклажаны мелкими кубиками (5–7 мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 мин. Отожмите баклажаны, на среднем огне обжарьте в масле до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.
2. Вяленые помидоры порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры порежьте на четвертинки, удалите семена, затем порежьте мякоть полосками. Козий сыр разотрите до гладкости. Взбейте яйца с молоком.
3. Раскатайте тесто слоем 0,5 см, выложите им круглую или квадратную неглубокую форму, покрытую пергаментом.
4. Распределите козий сыр по дну, затем уложите баклажаны и вяленые помидоры.
5. Равномерно залейте яичной смесью, сверху положите полоски помидоров, посыпьте орегано и перцем и засыпьте натертым сыром скаморца или сулугуни. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 25–30 мин. Подавайте с зеленым салатом.
6. Совет гастронома
7. Если вы не нашли готового песочного теста, сделайте его сами. Для этого порубите 300 г холодного сливочного масла кусочками с 3 стаканами муки и 1 ч. л. соли. Затем добавьте 2 холодных яйца и 1 желток, быстро вымесите тесто, скатайте в шар, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 ч.
8. В это тесто вы можете добавить любые травы и специи по вкусу. Для такого пирога достаточно будет примерно трети получившегося объема теста, а остальное заморозьте.

Вяленые помидоры –типичный продукт кухни Южной Италии, без них не обходится практически ни одно блюдо. Для приготовления этого деликатеса, популярного далеко за пределами стран Средиземноморья, берут овальные помидоры сорта сан марцано. Да-да, те самые, что вы встречаете консервированными в банках в собственном соку и что по традиции идут в соус для знаменитой пиццы «Маргарита». Спелые помидоры разрезают вдоль пополам, посыпают солью и оставляют несколько дней под горячим южным солнцем, заботливо убирая на ночь в дом, чтобы оградить от утренней росы. Готовые же помидоры хранят в сухом месте в холщовых мешках или заливают маслом вместе с ароматными травами. Киш с ними получается невероятно вкусный.

 

@Диана_С, спасибо за рецепт киша в средиземноморском стиле! Обязательно приготовлю

 

Как здорово!
Спасибо большое, Диана_С

 

Именно киша в средиземноморском стиле часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.