ШОКОладно-бархатный пирог Обыкновенное чудо......которое может сотворить ка

ВНИМАНИЕ!! Продукты должны быть комнатной температуры, кроме сливочного масла. Сыр и сметану обязательно заранее достать из холодильника.

1. Печенье поместить в пакет и грубо измельчить скалкой, добавить 50 гр темного шоколада мелко порубленного. Всё перемешать прямо в пакете.

2. 200 гр темного шоколада мелко порубить и растопить любым способом (на водяной бане или в микро при маленькой мощности).

3. 3 желтка взбить до белого цвета, затем добавить 100 гр мелкокристаллического сахара и взбивать пару-тройку минут до получения устойчивой массы.

4. Вводим в желтковую массу растопленный шоколад, затем добавляем просеянные крахмал и какао порошок, всё перемешиваем.

5. Деревянной или силиконовой лопаткой (не миксером!!!!) аккуратно по частям вводим сыр маскарпоне. Затем добавляем сметану и перемешиваем.

6. Взбиваем яичные белки до жестких пиков (при желании добавив сахар). Выкладываем 1/3 белков в массу и интенсивно перемешиваем венчиком. Затем добавляем оставшиеся белки и окончательно вымешиваем до однородности, уже легкими круговыми движениями.

7. Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем шоколадную массу в форму. Слегка разравниваем.

8. Сверху насыпаем ровным слоем орехово-шоколадную крошку. Поверх кладем тонкие пластинки сливочного масла (холодное масло проще нарезать тонкими пластинками).

9. Устраиваем в духовке «водяную баню». Я ставлю форму на решетку, под которую ставлю глубокий противень с горячей водой. Выпекаем при температуре 150С первые 15-20 минут, затем температуру постепенно снижаем. По-хорошему, за «чизкейковой» выпечкой лучше постоянно следить. При высокой температуре масса сильно поднимается, а затем оседает, в результате чего образуются трещинки и «провалы» в серединке. Основной принцип – удержать такую температуру, при которой масса НЕ поднимается. Это зависит от конкретной духовки. Выпекать примерно 45-60 минут. Дать остыть в форме при комнатной температуре. Затем, при желании, охладить в холодильнике. Шоколад при этом схватится и десерт будет плотнее.

Сложный рецепт шОКОладно-бархатного пирога Обыкновенное чудо......которое может сотворить каждый домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 38 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• 250 гр миндально - овсяного печенья,
• 50 гр темного шоколада,
• 50-75 гр сливочного масла.
• 200 гр темного шоколада,
• 3 желтка,
• 100-150 гр сахара,
• 2 ст. л какао порошка,
• 1 ст. л кукурузного крахмала,
• 500 гр сыра маскарпоне,
• 200 гр сметаны (20%),
• 2 ст. л амаретто (при желании).
• я готовила для человека, который не любит слишком сладко, поэтому количество сахара регулируйте по своему вкусу
• Форма для выпечки:
• круглая d 20 см или
• прямоугольная «кирпич» (как у меня),
• бумага для выпечки

Пошаговое приготовление

1. ВНИМАНИЕ!! Продукты должны быть комнатной температуры, кроме сливочного масла. Сыр и сметану обязательно заранее достать из холодильника. Печенье поместить в пакет и грубо измельчить скалкой, добавить 50 гр темного шоколада мелко порубленного. Всё перемешать прямо в пакете.
2. 200 гр темного шоколада мелко порубить и растопить любым способом (на водяной бане или в микро при маленькой мощности).
3. 3 желтка взбить до белого цвета, затем добавить 100 гр мелкокристаллического сахара и взбивать пару - тройку минут до получения устойчивой массы.
4. Вводим в желтковую массу растопленный шоколад, затем добавляем просеянные крахмал и какао порошок, всё перемешиваем.
5. Деревянной или силиконовой лопаткой (не миксером!!!!) аккуратно по частям вводим сыр маскарпоне. Затем добавляем сметану и перемешиваем.
6. Взбиваем яичные белки до жестких пиков (при желании добавив сахар). Выкладываем 1/1, белков в массу и интенсивно перемешиваем венчиком. Затем добавляем оставшиеся белки и окончательно вымешиваем до однородности, уже легкими круговыми движениями.
7. Масса становится воздушнее. Она медленно стекает с венчика. мне больше всего нравится вводить белки в тесто именно венчиком, так как он «рассекает» весь объем теста, при этом белки не опадают. Маленький акцент!!! Смотря на это тесто, УЖЕ хочется его попробовать, следовательно и выпечка получится вкусной.
8. Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем шоколадную массу в форму. Слегка разравниваем.
9. Сверху насыпаем ровным слоем орехово - шоколадную крошку. Поверх кладем тонкие пластинки сливочного масла (холодное масло проще нарезать тонкими пластинками).
10. Устраиваем в духовке «водяную баню». Я ставлю форму на решетку, под которую ставлю глубокий противень с горячей водой. Выпекаем при температуре 150 С первые 15-20 минут, затем температуру постепенно снижаем. По - хорошему, за «чизкейковой» выпечкой лучше постоянно следить. При высокой температуре масса сильно поднимается, а затем оседает, в результате чего образуются трещинки и «провалы» в серединке. Основной принцип – удержать такую температуру, при которой масса НЕ поднимается. Это зависит от конкретной духовки. Выпекать примерно 45-60 минут.
11. Фото в разрезе делала домашних остатков (см. допинфу). Поле того как десерт простоял ночь в холодильнике. Шоколад слегка «схватился» и структура стала плотнее.
12. Готовому пирогу даем остыть при комнатной температуре. Затем переворачиваем на блюдо и убираем бумагу (слой из печенья оказывается снизу). Посыпаем сверху какао (через ситечко) и украшаем золотыми сахарными шариками (или шоколадом). Делать постановочные фото у меня совсем времени не было, тем более, что на фото сессию отводилось с утра 10 минут. просто делюсь рецептом, который понравился и получился в завязке со следующим (завтрашним) рецептом.

Я готовила эту вкусняшку, как говорится, на презент. Нужно было не большую порцию. Поэтому часть массы испекла на пробу для себя в силиконовой форме (еще и проверить прилипнет или нет к такой форме). Фото в разрезе именно домашних остатков, которые как известно, весьма сладки... . . По вкусу нежнейший очень ШОКОЛАДИСТЫЙ чиз с ХРУСТЯЩЕЙ орехово-шоколадной корочкой. Любителям шоколада понравится однозначно. Я, как большой любитель мороженого, смогла осилить только один кусочек - весьма насыщенный вкус. На самом деле ВСЁ просто и лаконично... . как сам ШОКОЛАД... ... Обсуждение вопроса КАК же эту вкусняшку верно назвать предлагаю перенести в следующий (завтрашний) рецепт... ...

 

Именно шоколадно-бархатный пирог обыкновенное чудо......которое может сотворить ка часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить шоколадно-бархатный пирог обыкновенное чудо......которое может сотворить ка - очень вкусно!!!

 

И как у тебя все получается???