Малиновый соус

Сочетание кисло-сладких соусов из фруктов и ягод с птицей являются классикой! Особой популярностью пользуются соусы на основе апельсинов, клюквы, смородины, сливы, брусники. Малина используется реже, что странно, ведь соусы из неё получаются превосходными!

В рецепте, который здесь представлен, для усиления природного вкуса и аромата ягод я использовала малиновый уксус и малиновое вино. Если у вас под рукой нет данных продуктов, замените их на яблочный уксус и сухое вино из красного винограда.

Соус прекрасно подойдёт для подачи фуа-гра, пернатой дичи или домашней птицы с тёмным мясом. Его можно использовать сразу же, либо в качестве заготовки, разлив в стерилизованные баночки и убрав на хранение в тёмное место.

Из дикой малины соус получается особенно вкусным!

Простой рецепт малинового соуса европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 107 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 107 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пост, банкет, ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• Базилик фиолетовый свежий 2 веточка
• Вино малиновое 40 мл
• Вода 30 мл
• Гвоздика 3 шт.
• Кориандр сухой 3 г
• Крахмал картофельный 40 г
• Малина свежая 180 г
• Сахар 100 г
• Уксус малиновый 40 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: малина свежая, сахар, крахмал, малиновое вино, малиновый уксус, фиолетовый базилик, зёрна кориандра и гвоздика.
2. Приготовьте пюре из малины.
3. Протрите получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.
4. Добавьте сахар, перемешайте.
5. Измельчите кориандр и гвоздику.
6. Доведите до кипения смесь из малины, уксуса и вина, добавьте специи и нарубленный базилик.
7. Разведите крахмал в холодной воде.
8. Варите соус после закипания 10 минут, снимая пену шумовкой.
9. Добавьте в соус крахмальную воду и продолжайте варить ещё 3-4 минуты, продолжая удалять пену. Соус должен стать густоватым и однородным.
10. Готовый соус разлейте по баночкам и полностью остудите.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Здравствуйте lipatova90!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!