Окунь морской, или зубатка, или сом отварной с соусом

Непростой рецепт окуня морской, или зубатка, или сом отварной с соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 152 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на пять порций

• окунь морской 125 г
• или зубатка 120 г
• или сом 128 г
• На 1 л пряного отвара:
• морковь 15 г
• лук репчатый 15 г
• корень петрушки 15 г
• или корень сельдерея 15 г
• перец горошком 0,1 г
• соль 15 г
• лавровый лист 0,02 г
• рассол огуречный 300 мл

Пошаговое приготовление

1. Обработанную рыбу пластуют на филе с кожей и костями, на поверхности кусков делают надрезы. Варят рыбу в пряном отваре. Для этого в воду кладут нарезанные овощи, соль, перец горошком и варят при слабом кипении в течение 5 — 10 мин, затем вливают процеженный огуречный рассол.
2. В отвар хорошо добавить сладкий стручковый перец или укроп. Огуречный рассол можно заменить уксусом.
3. В полученный горячий отвар кладут подготовленные порционные куски рыбы и варят без кипения 12—15 мин.
4. При отпуске рыбу гарнируют картофелем отварным, или картофельным пюре, или рагу овощным и поливают соусом томатным, или томатным с овощами, или сметанным, или польским.
5. Блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. К отварной рыбе можно подать соус - хрен.