Простой рецепт паштета из морского языка с эстрагоном французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 309 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 309 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на шесть порцийяйцо (белок) – 2 шт.1 пучок кервеля800 г филе морского языка без кожимасло сливочное – 50 г1 ст. л. томат - пасты250 мл сливок жирностью не менее 30%1 пучок эстрагонасоль, белый перецПошаговое приготовлениеРыбу произвольно нарезать, измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить. Выложить в глубокую миску, добавить яичные белки и взбивать несколько секунд. Ввести сливки и томат - пасту, продолжать взбивать еще 10 сек.Листики эстрагона мелко порезать, кервель крупно порубить. Добавить травы к рыбной смеси, перемешать лопаткой. Масло растопить и с помощью кулинарной кисточки смазать 6 огнеупорных формочек. Охладить, затем повторить эту операцию.Наполнить формочки рыбным муссом. Запечь в духовке на водяной бане, 20 мин. Вынуть из формочек и выложить на сервировочные тарелки.По желанию можно смазать сверху томатным соусом или сливочным маслом с эстрагоном. Можно подавать паштеты в охлажденном виде с салатом из помидоров или зеленым салатом с вареными яйцами.
