Пикантный гуляш с каштанами и тальятелле. Воскресный обед

Непростой рецепт пикантного гуляша с каштанами и тальятелле. Воскресный обед домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 38 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• 1 кг свинины
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 250 г сельдерея (1/1, корня)
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• Соль, молотый перец по вкусу
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. муки
• 150 мл красного сухого вина
• 500 г съедобынх каштанов
• Для гарнира (домашние тальятелле):
• 3 яйца
• 300 г муки+ мука для рабочей поверхности

Пошаговое приготовление

1. Сельдерей и морковь почистить, помыть. Сельдерей порезать на небольшие кубики, морковь на тоненькие кружочки. Лук почистить и порезать на кубики.
2. Мясо, ополоснуть под проточной водой, обсушить и порезать на небольшие кусочки. В сковороде разогреть хорошенько растительное масле и небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки, мясо вынуть в утятницу или казан, мясо посолить и поперчить по вкусу, добавить к нему сухой тимьян. А в оставшемся на сковороде жире обжарить на овощи при постоянном помешивании около 2-3 минут. Добавить томатную пасту, муки хорошенько перемешать, влить вино, довести до кипения. Овощи добавить к мясу, залить все водой (примерно 1 л), довести до кипения, убавить огонь и тушить около 1 часа.
3. Пока тушится мясо, каштаны надрезать острым ножом крест - накрест и запекать в духовке при 200°C около 20 минут. Еще горячим их надо очистить, для этого рекомендую надеть одноразовые перчатки, так вы не обожжете пальцы.
4. Очищенные каштаны добавить к мясу, снять пробу и добавить, если нужно соль и перец, и тушить еще примерно полчаса. После этого мясо отключить.
5. Пока тушится мясо замесить тесто для тальятелле. Для теста потребуется 3 яйца и 300 г муки. Замесить тесто любым удобным способом. Скатать колобок, завернуть его в пищевую пленку и положить примерно на полчаса в холодильник. Тесто тонко раскатать, я делаю это при помощи раскаточной машинки. Тесто порезать на длинные полоски шириной примерно 1 см. Свежие тальятеллье варить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, отбросить на дуршлаг, вернуть тальятелле в кастрюлю, добавить хороший кусок сливочного масла аккуратно перемешать. Тальятеллье подавть вместе с гуляшем.
6. Приятного аппетита!

Подробно не останавливалась на приготовлении тальятелле, об этом я рассказывала в рецепте Паста свежая домашняя (спагетти, фетуччине, теглиателле, лазанья). Основной рецепт теста, кому интересно, может заглянуть туда. Тимьян использовала со своей небольшой грядки, которую занесло снегом, так что он получился не сушеный, а мороженный

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!