Сладкие сдобные булочки с разными начинками (как вариант оформления)

Непростой рецепт сладких сдобных булочек с разными начинками (как вариант оформления) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 108 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• 1 стакан молока
• 2-3 яйца
• 150 г. слив. масла или маргарина
• 1 стакан сахара
• 1/1, ч. ложки соли
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• ванилин 1 г, или кардамон молотый - 0,5 ч. ложки - по желанию
• муки сколько возьмет тесто (примерно 700-800 г)
• раст. масло для смазки противня.
• Для начинки
• 1) очень густое повидло - 150-200 г.
• 2)80 г. сухого мака, 2/2, стакана молока, 3 ст. ложки меда, корица на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1. Тесто делаем любым удобным Вам способом. Я делаю безопарное: дрожжи растворить в 2-3 ст. ложках теплой воды, добавить 1 ч. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки, размешать до однородности и оставить на 20-25 мин. В принципе, этот этап можно пропустить, но активизированные таким способом дрожжи поднимают тесто быстрее. Далее смешиваем теплое молоко, сахар, соль, яйца (примерно 1/1, яйца отделить для смазывания булочек), муку, ванилин или другие ароматические добавки. Вымешиваем гладкое тесто. В последнюю очередь замешиваем в тесто размягченное масло или маргарин, тщательно вымешиваем, катываем в шар, кладем в миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1, 5-2 часа для подъема.
2. Для приготовления маковой начинки запариваем мак 1/1, стакана кипятка на 15-20 мин. Затем заливаем молоком и варим на медленном огне, как обычную кашу около 1 часа (до размягчения мака и полного впитывания молока). В конце варки добавляем мед, остужаем, добавляем корицу. Для большей мягкости желательно еще пропустить мак через мелкую решетку мясорубки или помять в ступке. Должна получиться нерассыпчатая масса с мягкими крупинками мака. Если у Вас не очень густое повидло - добавьте в него 1 ст. ложку картофельного крахмала.
3. Из подошедшего теста формуем булочки: сначала делаем жгут, который режем на кусочки. Кусочки подкатываем в шарики. Шарики раскатываем в круглые лепешечки толщиной около 1 см.
4. Для «восьмерок» с повидлом в центр кладем полную чайную ложку повидла, делаем ножом небольшие сквозные надрезы и как бы натягиваем их друг на друга, перекрещивая над повидлом.
5. Для «гребешков» кладем в центр лепеуки ложку маковой начинки, сворачиваем пополам и делаем сквозные надрезы в виде широкой бахромы и слегка сдвигаем концы навстречу друг другу, чтобы бахрома немного разошлась.
6. Булочки кладем на смазанный тонким слоем раст. масла лист на расстоянии 2, 5-3 см друг от друга, расстаиваем 20-25 мин., смазываем разболтанным яйцом или льезоном. Выпекаем 18-20 мин. при температуре 200-210 град. Остужаем, накрыв полотенцем. Приятного чаепития.

Выставила рецепт, опять таки, для того, чтобы показать способ формования разнообразных фигурных изделий из дрожжевого теста, т. к. на сайте в основном выложены простые круглые булки, а ведь есть масса способов. Кстати «гребешки» еще называют венскими булочками. По мере возможности (изготовления) буду выставлять и другие варианты оформления.

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

Когда делала сладкие сдобные булочки с разными начинками (как вариант оформления) и не сомневалась, что получится вкусно!