Пицца «Ассорти» + соус для пиццы

Сложный рецепт пиццы «Ассорти» + соус для пиццы итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 100 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 100 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Ингредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне.
• ТЕСТО:
• Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар - песок — 0,5 ст. л.
• Масло оливковое(растительное) — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл
• НАЧИНКА:
• Салями (у меня охотничьи колбаски) – 100 гр.,
• Ветчина (у меня вареная колбаса) – 150 гр.,
• Моцарелла – 150-200 гр.,
• Пармезан тёртый(у меня литовский «Джугас») – 5-6 ст. л.,
• Оливки черные – штук 10 (или по вкусу)
• СОУС:
• Томаты в собственном соку(или натёртые помидоры) – 400-500 гр.,
• Томатная паста – 2 ст. л.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Масло оливковое - 1 ст. л.,
• Чеснок – 2 зуб.,
• Орегано (сушеный) – 1 ч. л.,
• Базилик свежий(!) – 15 шт. крупных листиков,
• Сахар – 2 ч. л.,
• Перец чили (молотый) – щепотка,
• Перец черный свежемолотый – по вкусу
• Соль – по вкусу(примерно, 1 ч. л. )

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО:
2. Тесто я замешиваю в хлебопечке(кстати, рецепт теста из инструкции к моей ХП). Это очень удобно и быстро. Все ингредиенты для теста положить в ведёрко для хлебопечки (следуя инструкции), и поставить на режим «пицца», замес на этом режиме у меня длится 45 минут.
3. Для тех, кто это делает вручную:
4. Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде, оставить на 15 минут, пока не запенится.
5. Положить муку, соль в большую чашку, перемешать, сделать углубление в середине, налить туда «вспенившиеся» дрожжи, оливковое масло. Замешивать до получения плотного теста.
6. Выложить тесто из чашки на стол, посыпанный мукой, замешивать минут пять, пока оно не станет эластичным и мягким.
7. Переложить тесто в чашку, накрыть полотенцем, и убрать в тёплое место, пока оно не поднимется в два раза в размере(примерно, час - полтора)
8. СОУС:
9. Пока поднимается тесто, можно приготовить соус. Я обычно варю его с вечера, мне так удобней. А ещё можно сварить соуса больше, и заморозить его впрок. Надумали так пиццу, а у Вас…вуаля! Соус готов!))
10. В сотейнике(сковороде) спассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и нарубленный чеснок, до золотистого цвета, не пережаривайте, всё это займёт времени минут пять.
11. Затем, добавить протёртые томаты(я протираю через крупную тёрку), и все остальные ингредиенты, кроме базилика и перца чили.
12. Довести соус до кипения, и варить на умеренном огне минут двадцать (если у Вас получился густой соус, можно разбавить чуть - чуть его кипятком, но это на Ваше усмотрение, если любите соус пожиже)
13. Через 15 минут после варки соуса добавить по вкусу перец чили (щепотку), если нужно досолить, поперчить.
14. В самом конце нарезанный свежий базилик, и сразу выключить огонь.
15. Если Вы хотите, чтобы соус был более однородный, можно его пробить в блендере.
16. Тесто и соус готовы, можно собирать нашу пиццу.
17. Тесто разделить на две части, и раскатать каждую в круг диаметром в 30 см.
18. Переложить тесто в форму, намазать частью соуса, выложить нарезанные охотничьи колбаски(салями), ветчину(варёную колбасу), нарезанные маслины, разложить сверху нарезанную моцареллу, и поставить запекать в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут.
19. Вынуть пиццу, посыпать сверху натёртым пармезаном, и подавать горячей.

Всем нормальным женам мужья дарят цветы(иногда), а мне, ненормальной, всякие прибамбасы для кухни)))) Вот на днях, звонок, открываю дверь, а на пороге мой ненаглядный с формой для пиццы в одной руке, и с моцареллой в другой…Я дико обрадовалась (не моцарелле, конечно же, а форме)))) Честно-честно))) Сама давно хотела такую, но всё жаба душила…)) И вчера же «обновила» форму!)) Знаю, Америку не открыла, но захотелось поделиться вкусной пиццей, а вдруг, кому и пригодится!))) P. S. : ингредиенты даны на 2 пиццы размером d=30см., если нет формы, смело пеките одну на большом противне; желательно для соуса использовать свежий базилик, ну в крайнем случае, замените на сухой; состав начинки можно менять по-своему вкусу, чего-то положить больше, чего-то меньше, всё на Ваше усмотрение!)))

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Отличный рецепт! Спасибо, sofyat. Забираю в закладочки! Спасибо!!!