Рецепт приготовления черного хлеба с какао, патокой, молотым кофе эспрессо, тмином и морковью. Морковь придает этому хлебу красивый неоднородный цвет, но при желании вы можете заменить ее картофелем.Количество порций: 12Непростой рецепт черного хлеба с морковью и тмином американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 45 мин. Содержит всего 318 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 45 минКоличество калории: 318 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: На обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Выпечка, ХлебИнгредиенты на двенадцать порцийсухих дрожжей — 2 1/1, Чайных ложкитеплой воды — 320-400 Миллилитровтростникового сахара или коричневого сахара — 1 Чайная ложкакакао — 2 Ст. ложкимолотого кофе эспрессо — 2 Ст. ложкипатоки — 70 Миллилитровтмина — 3 Чайных ложки (плюс тмин для посыпки)несоленого сливочного масла — 3 Ст. ложкиморской соли — 2 Чайных ложкиморкови — 2 Стакана (2 больших моркови)ржаной муки — 1 1/1, Чашкимуки для хлеба — 3 1/1, Чашки (плюс мука для поверхности )оливковое масло — По вкусупахты, воды или молока — 2 Ст. ложкиПошаговое приготовлениеВ небольшой миске смешать дрожжи с 1 1/1, чашки теплой воды и сахаром. Отложить в сторону до образования пены. В маленькой кастрюле на медленном огне смешать какао, кофе эспрессо, патоку, тмин, нарезанное на куски сливочное масло и соль. Нагреть, постоянно помешивая.Смешать дрожжевую смесь с тертой на крупной терке морковью и кофейной массой в большой миске. Добавить муку и перемешать, пока у вас не получится мягкое липкое тесто. Если ваше тесто слишком сухое, добавить немного теплой воды. Если, наоборот, ваше тесто слишком жидкое, добавить немного муки. Выложить тесто на рабочую поверхность и месить в течение 5 минут, пока тесто не станет эластичным и упругим. Вы также можете сделать это, используя крюк для теста.Сформировать из теста шар, смазать оливковым маслом и выложить в смазанную маслом миску. Накрыть кухонным полотенцем и дать поднятья в теплом месте в течение 1-2 часов, пока тесто не увеличится в объеме минимум наполовину. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформировать диск. Поместить на слегка смазанный противень, затем накрыть свободно полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте почти в два раза еще час. Открыть тесто, аккуратно смазать пахтой, посыпать мукой и 1 чайной ложкой тмина. Зазубренным ножом сделать глубокий крестообразный надрез в центре хлеба.Выпекать хлеб 20 минут в духовке при 220 градусах. Уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать еще 20-25 минут, до образования хрустящей корочки. Вынуть из духовки и дать остыть в течение как минимум 15 минут перед подачей на стол.Нарезать хлеб на ломтики и подавать.
Черный хлеб с морковью и тмином готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
