Хлеб с розмарином и картофельным пюре на биге

Непростой рецепт хлеба с розмарином и картофельным пюре на биге домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для биги:
• Мука пшеничная хлебопекарная 320 гр.
• Дрожжи сухие 2 гр.
• Вода комнатной температуры 200 мл.
• Для теста:
• Бига 200 гр.
• Мука пшеничная хлебопекарная 400 гр.
• Соль 1,5 чл
• Перец чёрный молотый - щепотка
• Картофельное пюре 170 гр.
• Масло растительное 1 ст. л
• Розмарин свежий мелконарезанный 1 ст. л.
• Отвар от картофеля 200 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для биги смешать муку, воду и дрожжи. Вымешивать миксером с насадками для теста до однородного состояния минут 5. Тесто должно получиться мягким и эластичным, слегка липким.
2. Слегка смазать тесто растительным маслом, закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.
3. Подошедшее тесто вымешать в течении 1 минуты, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Бига может хранится в холодильнике 3 дня, а в морозильной камере - до 3 месяцев.
4. На следующий день выставить бигу из холодильника и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, чтобы согрелась.
5. Для теста смешать муку, соль, чёрный перец, розмарин.
6. Отделить от биги 200 гр и добавить в тесто мелкими кусочками, чтобы бига распределилась равномерно. Затем добавляем остывшее картофельное пюре, растительное масло и отвар от картофеля.
7. Вымесить тесто в течении 10 минут миксером с насадками для теста. Оставшуюся бигу я убрала в морозилку до выпечки следующего хлеба.
8. Тесто должно получиться мягким и эластичным, слегка липким.
9. Смазать тесто растительным маслом, закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.
10. Готовое тесто сформовать в хлеб и положить в форму, смазанную растительным маслом, укрыть плёнкой и оставить до увеличения объёма в два раза.
11. Духовку нагреть до 200 гр.
12. Слегка смазать хлеб растительным маслом и поставить в духовку на 35-40 минут до готовности и образования золотистой корочки.
13. Готовый хлеб остудить на решётке.
14. Приятного аппетита.

Хлеб получился пикантным и очень вкусным с пористой структурой мякиша и хрустящей корочкой. В выпечке этого хлеба использовано минимум дрожжей, но это не повлияло на структуру мякиша и подъём хлеба. В оригинальном рецепте и в тесто добавляли дрожжи, но я решила обойтись без них и результат меня порадовал.

 

ухтышка какой рецепт хлеба с розмарином и картофельным пюре на биге!!!!!!!
слюни текут рекой

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

Спасибо
Будем пробовать!