1. Просеять муку, крахмал ,какао и разрыхлитель. Орехи прокалить и порубить немелко.2. Желтки взбить с 2 ст.ложками сахара. Добавить сметану и еще взбить. Положить 2 ст.ложки клубничного джема, перемешать.3. Белки –всего от 4 яиц -взбить в плотную пену. Затем, подсыпая 2 ст.ложки сахара, взбить до его полного растворения.4. Выложить в желтки треть белков и всыпать смесь муки и какао. Добавить орехи. Аккуратно перемешать сверху вниз и по кругу. Затем в два приема добавить остаток белков, легко вымешать, перелить в форму и выпечь. Я пекла в мультиварке. Можно и в духовке -минут 30-проверяя готовность зубочисткой.5. Дать бисквиту отлежаться часа три -не меньше. Разрезать его на три коржа и не обильно пропитать сгущенкой, чуть разбавленной водой.6. Для крема взбить масло со сгущенным молоком. Добавить джем, перемешать. Взбить сливки ( одну ложку сливок оставить) в пышную пену и смешать с масляной основой. Частью крема смазать коржи -по 2 ст.ложки на корж- и внести их на холод, чтобы крем чуть схватился.7. Для суфле половину пакета белой глазури залить ложкой сливок и растопить их в микроволновке или на водяной бане. В горячий шоколад добавить вторую половину глазури и активно вымешать лопаткой. Немного остудить белый шоколад и вмешать его в остатки крема.8. Приготовить желатин по инструкции, взяв воды не более 70 мл. Взбить оставшиеся 2 белка в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты.9. Влить тонкой струйкой при помешивании остывший желатиновый раствор, добавить в два приема взбитые белки, легко перемешать. Немного остудить в холодильнике до начала желирования.10. Взять корж, уложить на блюдо и поставить разъемный бортик- или фольгу- или полоску офисного файла- наростить края. Выложить меньшую половину суфле. Брать в морозилку минут на 5.11. Затем выложить сверху второй корж- смазанной кремом стороной вверх- и залить остатки суфле. Сразу сверху выложить третий корж- кремом вниз -и убрать в морозилку на 5 минут.12. За это время половину шоколадной глазури смешать с ложкой сметаны и прогреть в микроволновке, затем добавить вторую половину и активно размешать.13. Вынуть из морозилки торт и залить глазурью. Причем именно залить- не трогая..Я вот решила чуть поправить -в итоге вся глазурь пошла «бархатом» и потеряла глянец.14. Поэтому торт посыпался сверху слоем какао-порошка -что выигрышно сказалось на вкусе, добавив пикантную горчинку.15. Подавать из холодильника с чашечкой горячего чаю. С кофе тоже получается изысканно.Непростой рецепт торта «Клубника в трюфельном шоколаде» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 128 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 128 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на семь порцийЯйца 2 шт + 4 белкаСахар 4 ст. ложкиКакао - 4 ст. ложки + на посыпкуМука пшеничная в/с 3 ст. ложкиКрахмал кукурузный 3 ст. ложкиСметана густая 3 ст. ложки + 1 в глазурьОрехи грецкие - горстьКлубничный джем хорошего качества 150 гМолоко сгущенное - полбанкиМасло сливочное 100 гРазрыхлитель 1 полная чайная ложкаСливки 33% 200 млГлазурь шоколадная белая и просто шоколадная - по пакетику в 100 гЖелатин 10 гКислота лимонная - щепоткаПошаговое приготовлениеПродукты для торта. Сначала я планировала просто облить торт шоколадом, но в процессе решила взять два вида глазури в таблетках.Просеять муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Орехи прокалить и порубить немелко.Желтки взбить с 2 ст. ложками сахара. Добавить сметану и еще взбить. Положить 2 ст. ложки клубничного джема, перемешать. 3. Белки –всего от 4 яиц - взбить в плотную пену. Затем, подсыпая 2 ст. ложки сахара, взбить до его полного растворения.Выложить в желтки треть белков и всыпать смесь муки и какао. Добавить орехи. Аккуратно перемешать сверху вниз и по кругу. Затем в два приема добавить остаток белков, легко вымешать, перелить в форму и выпечь. Я пекла в мультиварке. Можно и в духовке - минут 30-проверяя готовность зубочисткой.Дать бисквиту отлежаться часа три - не меньше.Разрезать его на три коржа и не обильно пропитать сгущенкой, чуть разбавленной водой.Для крема взбить масло со сгущенным молоком. Добавить джем, перемешать. Взбить сливки ( одну ложку сливок оставить) в пышную пену и смешать с масляной основой.Частью крема смазать коржи - по 2 ст. ложки на корж - и внести их на холод, чтобы крем чуть схватился.Для суфле половину пакета белой глазури залить ложкой сливок и растопить их в микроволновке или на водяной бане. В горячий шоколад добавить вторую половину глазури и активно вымешать лопаткой.Немного остудить белый шоколад и вмешать его в остатки крема. Я добавила еще ложку джема для пущего аромата.Приготовить желатин по инструкции, взяв воды не более 70 мл. Взбить оставшиеся 2 белка в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты. 9. Влить тонкой струйкой при помешивании остывший желатиновый раствор, добавить в два приема взбитые белки, легко перемешать. Немного остудить в холодильнике до начала желирования.Взять корж, уложить на блюдо и поставить разъемный бортик - или фольгу - или полоску офисного файла - наростить края. Выложить меньшую половину суфле. Брать в морозилку минут на 5. 11. Затем выложить сверху второй корж - смазанной кремом стороной вверх - и залить остатки суфле. Сразу сверху выложить третий корж - кремом вниз - и убрать в морозилку на 5 минут.За это время половину шоколадной глазури смешать с ложкой сметаны и прогреть в микроволновке, затем добавить вторую половину и активно размешать.Вынуть из морозилки торт и залить глазурью. Причем именно залить - не трогая. . Я вот решила чуть поправить - в итоге вся глазурь пошла «бархатом» и потеряла глянец.Поэтому торт посыпался сверху слоем какао - порошка - что выигрышно сказалось на вкусе, добавив пикантную горчинку.Подавать из холодильника с чашечкой горячего чаю. С кофе тоже получается изысканно.Торт вышел великолепным. С богатейшим и глубоким шоколадным вкусом, с бархатной текстурой, с ярким ароматом клубники и сливок.Плотный сочный бисквит, кусочки орехов, нежнейшее суфле, шелковистый крем…и над всем этим - толстенький слой хрустящей шоколадной глазури в россыпи какао!!!!! Просто роскошнооооо…Торт вышел великолепным. С богатейшим и глубоким шоколадным вкусом, с бархатной текстурой, с ярким ароматом клубники и сливок. Плотный сочный бисквит, кусочки орехов, нежнейшее суфле, шелковистый крем… и над всем этим- толстенький слой хрустящей шоколадной глазури в россыпи какао!!!!! Просто роскошнооооо… Кстати -не надо бояться, что так много букофффф. . Торт собирается на одном дыхании- одно за другим- специально расписала подробно -меньше, чем за час -не считая выпечки и созревания бисквита. А вкус бесподобный!
Отличный вариант приготовления торта «клубника в трюфельном шоколаде». Обязательно воспользуешься рецептом!
