Бабагануш с проростками нута

Непростой рецепт бабагануш с проростками нута домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 182 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 182 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Проростки гороха нут 75 г
• Баклажаны 1 штука
• Помидоры черри 10 штук
• Чеснок 1 зубчик
• Мята 6 стеблей
• Кумин (зира) 2 столовые ложки
• Черный кумин (зира) 1 столовая ложка
• Семена кориандра 2 столовые ложки
• Лимоны 1 штука
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Тахини 1 столовая ложка
• Крупная морская соль щепотка

Пошаговое приготовление

1. Сделайте диагональные надрезы на коже баклажана со всех сторон.
2. Баклажан с вечера запеките в духовке при 180 градусах около 40 минут. Через 20 минут запекания переверните баклажан на другую сторону.
3. С охлажденного баклажана острым ножом снимите кожу, стараясь оставлять как можно больше мякоти.
4. Мякоть баклажана мелко нарежьте.
5. Помидоры черри нарежьте на 8 частей.
6. Чеснок раздавите ножом и мелко нарубите.
7. Листья мяты мелко нарежьте.
8. Смешайте баклажан, пророщенный нут, помидоры и чеснок в салатнике.
9. Для заправки обжарьте на сухой сковороде зиру (кумин), черный кумин (если нет, можно исключить), и зерна кориандра.
10. После чего растолките их в ступке, добавив немного крупной соли.
11. Сок лимона, оливковое масло и тахини хорошо взбейте вместе со специями. Можно использовать пустую банку. Поместите в нее все ингредиенты, и тщательно ее потрясите.
12. Заправьте этой заправкой овощную смесь и оставьте в холодильник на час или на ночь.

На следующий день она даже вкуснее.

 

Спасибо большое! Буду пробовать!