Бисквитный рулет с кремом из Маскарпоне и кофейной пропиткой(Girellina /Luc

Сложный рецепт бисквитного рулета с кремом из Маскарпоне и кофейной пропиткой(Girellina /Luca Montersino) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• Для крема:
• Маскарпоне 125 гр.,
• масло сливочное 125 гр.,
• сахар 125 гр.,
• желтки 70 гр.,
• вода 40 гр.
• бисквит :
• мука 70 гр.,
• сахар 15 гр.,
• белки 70 гр.,
• сахар 115 гр.,
• яйца 115 гр.,
• желтки 45 гр.
• пропитка:
• крепкий кофе 100-150 мл.,
• сахар 1-2 ст. л.
• глазурь:
• шоколад горький 70% 100 гр.,
• какао 50 гр.

Пошаговое приготовление

1. Добрый день!
2. Поздравляю всех мужчин с праздником. .
3. сегодня ради своих мужчин попробовала совершить
4. маленький подвиг,
5. испекла рулет по рецепту Луки Монтерсино,
6. старалась очень. вот он, подарок!
7. Сначала готовим пропитку для бисквита:
8. смешиваем кофе с сахаром и остудим.
9. Займёмся приготовлением крема:
10. В небольшом сотейнике доведём до кипения воду,
11. добавим сахар, варим на среднем огне,
12. постоянно помешивая, 10 минут. Снимаем с огня.
13. Желтки взбиваем и тонкой струйкой вливаем в сахарный сироп,
14. взбивая миксером,
15. пока масса не увеличиться в объеме(4-5 мин. ).
16. Ставим желтковую массу в холодильник на час.
17. Мягкое сливочное масло немного взбиваем,
18. добавляем к нему по 1 ст. л. Маскарпоне, перемешивая.
19. Взбиваем до гладкости, соединяем с желтковой массой,
20. взбиваем ещё раз.
21. Печём бисквит (противень 30 х40 см. ):
22. Взбиваем желтки и яйца с 115 г. сахара.
23. Белки взбиваем с 15 г. сахара в крепкую пену.
24. Просеиваем муку в желтковую смесь, перемешиваем.
25. Осторожно по одной ложке добавляем белки,
26. размешиваем сверху вниз.
27. Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень (толщина около 1 см).
28. Печём в разогретой до 240° духовке 4-5 минут.
29. Готовность проверяем зубочисткой.
30. Кладём на стол полотенце, переносим на него бисквит,
31. убираем пергамент и закрываем вторым полотенцем,
32. оставим на 20-30 мин.
33. Убираем с бисквита полотенце и кладём на пергамент.
34. Обильно пропитываем кофейным сиропом,
35. сверху наносим слой крема.
36. Сворачиваем плотно рулет при помощи пергамента.
37. Вместе с пергаментом убираем в морозильник на час.
38. Затем достаём слегка замерзший рулет, снимаем пергамент,
39. обрезаем неровные края и удаляем остатки крема.
40. Для глазури растопим на водяной бане 100 г. шоколада.
41. Кисточкой наносим на рулет теплый растопленный шоколад,
42. он застывает мгновенно, и посыпаем какао.
43. Cтавим в холод на 4-6 ч.
44. Приятного чаепития!!!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.