Черный хлеб можно испечь в домашних условиях, в духовке. Приготовление хлеба займет около четырех часов. Рецепт рассчитан на две буханки ароматного черного хлеба с корочкой. Хлеба хватит на недельку. Черный хлеб отлично подходит к борщу, сальцу, колбасам. А домашний порадует радугой вкуса и свежестью. Тесто для хлеба должно вырасти (делаем его на дрожжах). Затем формируем буханки, еще растим и выпекаем. Перед тем, как отправить буханки в духовку, нарисуйте сверху ножом какой-нибудь узор - сеточку или икс.Количество порций: 10-15Непростой рецепт черного хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 101 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 4 чКоличество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, ХлебИнгредиенты на восемь порцийДрожжи сухие — 1,5 Ст. ложкиСахар — 1 Чайная ложкаВода — 2,5 Стакана (2 стакана - холодной воды и 0,5 ст. - кипятка )Черная патока — 1/1, Стакана (Можно заменить на 350 мл растворенного на водяной бане коричневого сахара или 1/1, ст. кленового сиропа. )Уксус яблочный — 1/1, СтаканаМасло сливочное — 4 Ст. ложкиГорький шоколад — 30 ГраммМука пшеничная — 1/1, СтаканаМука ржаная — 3 СтаканаОтруби — 1 СтаканТмин (семена) — 1-2 Ст. ложекФенхель (семена) — 1/1, Чайных ложкиСоль — 1 Ст. ложкаРастворимый кофе — 1 Ст. ложкаПошаговое приготовлениеДрожжи и сахар залейте 0,5 стакана кипятка. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока масса не начнет пениться. В кастрюлю выложите сливочное масло, шоколад, добавьте уксус, патоку и два стакана воды. Нагрейте, помешивая, до полного растворения шоколада и масла.Затем отставьте смесь до остывания (можно кастрюлю поставить в миску со льдом). Если смесь не остынет, то дрожжи могут не подняться.В отдельной миске смешайте пшеничную и ржаную муку.Затем в кофемолке надо смолоть тмин и фенхель, можно использовать и ступку.В миску с мукой добавьте отруби, измельченные фенхель и тмин, растворимый кофе и соль. Все перемешайте.Добавьте к сухой смеси растворенные дрожжи и остывшую (но теплую) шоколадно - масляную смесь.Замесите тесто.Накройте миску с готовым тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте на 2 часа в теплое место (кухня подойдет!).Через два часа разделите кусок теста наполовину и сформируйте из них две буханки.Каждую буханку положите на полотенце или пергаментную бумагу и оставьте на час. Хлеб «вырастет».Нагрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлеб в разогретой духовке в течение 45-50 минут. Когда хлеб будет темно - коричневого цвета с твердой корочкой, он готов! Приятного аппетита!
