Непростой рецепт рыбного супа по‑средиземноморски средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 121 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 121 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Супы, Средиземноморская кухняИнгредиенты на шесть порцийРепчатый лук 70 гЛук - порей 70 гОливковое масло ¼ стаканаЧеснок 2 зубчикаПомидоры 600 гТоматная паста 1 столовая ложкаЦедра апельсина 2 штукиТимьян ½ чайной ложкиСемена фенхеля ½ чайной ложкиРыбный бульон 2 лШафран щепоткаСоль по вкусуПетрушка по вкусуТреска 1,399 кгТертый сыр пармезан по вкусуПошаговое приготовлениеВозьмите по 1 чашке репчатого лука и порея, нарезанных тонкими кружочками, и обжарьте почти до мягкости на 0,25 чашки оливкового масла.Подмешайте 2-4 крупных измельченных зубчика чеснока, 3 чашки очищенных от семян и крупно нарезанных томатов, 1 столовую ложку томатной пасты, 2 кусочка сушеной апельсиновой кожуры (если есть) и 0,5 чайной ложки сушеных семян тимьяна и фенхеля. Подержите на маленьком огне еще 5 минут и влейте 2 литра рыбного бульона или светлого куриного.Подмешайте щепотку шафрана, если есть. Слегка посолите и добавьте другие приправы (по желанию), доведите до кипения. Поварите на маленьком огне 20 минут.Тем временем приготовьте соус руиль (красный чесночный соус, см. примечание).Нарежьте на куски толщиной 5 см нежирную рыбу без костей — треску, палтус, морской окунь — 1,4 кг (6 чашек).Перед подачей к столу положите рыбу в суп, доведите до кипения и поварите около 1 минуты, чтобы рыба изменила цвет и стала упругой на ощупь. Намажьте руиль на тосты крутоны и положите их в суповые тарелки. Налейте сверху суп, положите кусочки рыбы, посыпьте рубленой петрушкой и тертым сыром пармезан и подавайте на стол.Отдельно подайте соус руиль.Рецепт соуса руиль. Рецепт из книги Джулии Чайлд «Вуаля! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд», 2010 г. ИД ЭКСМО.
