Сложный рецепт луково-картофельного хлеба на спелом тесте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 138 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 138 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порцийДля спелого теста:Мука пшеничная хлебопекарная 1 с 125 грДрожжи свежие прессованые 2,5 грСоль 2,5 грВода 85 грДля хлеба:Мука пшеничная в/с 150 грМука пшеничная 2 сорт 300 грМука пшеничная цельнозерновая 50 грКлетчатка или отруби 1 ст. лКартофельный отвар 340 грЛуковица средняя 1 шт.Соль 10 грДрожжи сухие саф - момент 1/1, ч. лУкроп сушеный 1 ч/лСпелое тесто 200 грМасло раст(у меня оливковое) 1 ст. лПошаговое приготовлениеДоброго времени суток! Продолжаю варианты хлебов на спелом тесте.Спелое тесто вынуть их холодильника за три часа до замеса основного теста. У кого спелого теста нет, подробности его приготовления смотрим тутМуку смешать с дрожжами, залить картофельным отваром, перемешать чтобы вся мука стала мокрой и оставить на 20 минут, для развития клейковины. У меня месит ХП на режиме «Пельмени»Пока развивается клейковина, мелко режу лук - репку.Всыпать клетчатку, соль, положить спелое тесто кусочками, включить замес на 5-7 минут, добавить раст. масло и сухие травки ( у меня укроп), перед окончанием замеса всыпать мелко нарезанный лук - репкуПосле окончания замеса тесто оставляю в ведерке ХП для подъема в 2 раза. У меня дома на кухне t воздуха 25 С Тесто увеличивается в 2 раза за 1 ч-1 ч10 мин.Сделать обминку теста, сформовать буханочку и поставить на расстойку в корзинку или любую другую форму. Что бы тесто не прилипало во время расстойки, я хорошо посыпаю корзинку смесью муки и клетчатки, и саму буханку обваливаю в этой смеси той стороной, которая будет соприкасаться с корзинкойНа расстойке заготовка стоит 45 мин.Как только заготовка увеличилась, аккуратно перевернуть на промасленную бумагу, сделать надрезы и поставить в разогретую духовку.Выпекать первые 15 мин с паром при t 250 затем t уменьшить до 200Готовность определить стуком по донышку, звук должен быть пустым.Горячий хлеб обертываю полотенцем и оставляю до полного остывания.Отличный не сдобный хлебушек, подходит к супам. Мякиш плотный, упругий, с блестящими дырочками и луково - картофельным вкусом.Я давно пеку хлеб на картофельном отваре, а тут решила добавить сырой лук. Вкус интересный, и если не говорить про лук, то и не догадаются. А еще я у нас в магазине МЕТРО купила вот такие замечательные корзиночки для расстойки, верх буханочек получается с красивой сеточкой.
