Сложный рецепт пасты болонезе в скороварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 865 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минутКоличество калории: 865 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Паста и пиццаИнгредиенты на десять порцийТертый сыр пармезан по вкусуКуриный бульон 225 гЖелатин 30 гОливковое масло extra virgin 2 столовые ложкиБекон 225 гЛук 1 головкаМорковь 2 штукиСтебель сельдерея 2 стебляЧеснок 4 зубчикаСвежий шалфей 20 гРубленая петрушка 35 гКуриная печень 225 гГовяжья лопатка 900 гСвиная лопатка 450 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуКрасное сухое вино 450 гКонсервированные помидоры 400 гСливки 30% - ные 350 гЛавровый лист по вкусуРыбный соус 2 столовые ложкиБазилик 17 гПаста тальятелле 700 гПошаговое приготовлениеКуриный бульон смешайте с желатином и отставьте на некоторое время.На раскаленном на среднем огне оливковом масле зажарьте бекон до золотистой корочки. Следом добавьте лук, морковь, сельдерей, шалфей, чеснок и половину петрушки и продолжайте тушить минут 8, постоянно помешивая. Важно, чтобы овощи не приобрели коричневый цвет.Добавьте куриную печень и готовьте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Далее добавьте кусочки говядины, свинины, соль, перец по вкусу и, постоянно помешивая деревянной ложкой, продолжайте готовить в течение 10 минут. Далее тушите в течение 25 минут, пока лишняя влага не испарится и мясо не начнет зажариваться.Добавьте бульон, красное вино, томаты, 250 гр. сливок и лавровый лист, закройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 30 минут. По окончании убавьте давление и продолжайте тушить с открытой крышкой в течение 30-45 минут на среднем огне, пока соус не загустеет.Оставшиеся сливки, пармезан, рыбный соус, базилик и петрушку смешайте и, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу.Для подачи: в подсоленной воде отварите пасту до состояния аль - денте. Слейте не всю воду, полстакана оставьте для соуса. Переложите пасту в сотейник и добавьте половину соуса вместе с оставшейся водой. В течение 30 секунд на сильном огне аккуратно смешайте пасту и соус, чтобы паста была покрыта им равномерно.Переложите в блюдо для подачи и выложите сверху оставшийся соус. Подавайте с тертым пармезаном.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пасте болонезе в скороварке зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
