Бурфи из нутовой муки (сладость)

Простой рецепт бурфи из нутовой муки (сладость) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 311 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 180-200 гр. сливочного масла
• 200 гр. нутовой муки (или гороховой)
• 130-150 гр. сахара, лучше тростникового(можно чуть больше)
• мл. 50-100 молока или сливок
• молотые орехи по желанию (в идеале кешью)
• молотый кардамон

Пошаговое приготовление

1. Все просто. На среднем огне в большой кастрюле растопите сливочное масло, затем в жидкое масло постепенно высыпайте предварительно просеянную нутовую муку, постоянно размешивая ложкой получаемую смесь. Когда вся мука окажется в емкости с маслом - размешайте и оставьте на пару минут, перейдя к фазе 2.
2. Фаза 2: В другую посуду, которую тоже для начала лучше поставить на средний, или меньше, огонь, вылейте молоко (сливки) и сахар. Растапливайте смесь и на медленном огне варите до загустения (следите, чтоб не убегала)
3. Теперь следите за мукой. Когда мука начнет поджариваться, темнеть и густеть - мешайте чаще или еще лучше постоянно, чтоб избежать пригорания ко дну. уменьшите огонь до слабого, если необходимо. Поджаривайте муку до светло - коричневого цвета и до появления орехового аромата. Всыпьте измельченные орехи и кардамон и жарьте еще чуть - чуть.
4. Следите за сахарным сиропом на соседней комфорке - варите его до густой консистенции сгущенки или крема.
5. Когда мука станет очень густой и начнет отделяться «комками» - влейте в кастрюлю приготовленный сахарный сироп с молоком, размешайте и варите до загустения, пока масса снова не станет отделяться «комками».
6. Выложите готовую массу с смазанный маслом противень или другую форму. Можно украсить орехами, оставьте остывать. Когда форма остынет, можно поставить ее в холодильник на несколько часов или на ночь.
7. Порежьте затвердевшую сладость на квадраты. .. и наслаждайтесь

Готовится очень просто, получается очень не обычно, но вкусно, мне, как настоящему извращенцу, нравится. Нутовая мука продается в столичных магазинах. Если найти не получается, сделайте ее сами: просто измельчите к кофемолке обыкновенный колотый горох. При приготовлении нутовой и гороховой муки, помните!, что ее нужно как следует прожаривать, до каких пор Вы сами поймете по запаху: запах моченого гороха исчезнет, а вместо него появится классный аппетитный аромат жареных орехов. Похожий рецепт уже, оказывается размещала на сайте классный кулинар милочка 2703, рецепт «Ладду» халва гороховая. ()

 

спасибочки m_lera
попробуем обязательно

 

спасибо за отличный рецепт!