Ростбиф с кофейным соусом

Непростой рецепт ростбифа с кофейным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 274 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Романтический ужин, Фуршет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на девять порций

• 1 целая говяжья вырезка весом 1,5 кг
• 5-6 веточек тимьяна
• 4 ст. л. масла Altero Guarana
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса
• 15 мл кофе эспрессо
• 2 большие луковицы
• 1 ч. л. темного коричневого сахара
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. масла Altero Guarana
• 350 мл сливок жирностью 33-38%
• соль, крупномолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Натрите вырезку солью и перцем, затем 2 ст. л. масла Altero Guarana, заверните в пергамент и дайте полежать 2 ч при комнатной температуре, либо до 48 ч в холодильнике. Доведите вырезку до комнатной температуры и обжарьте в 2 ст. л. масла Altero Guarana на сильном огне в большой сковороде с толстым дном на самом сильном огне до темно - коричневой корочки со всех сторон.
2. Переложите вырезку на несколько положенных внахлест кусков фольги, на мясо положите тимьян, заверните. Сковороду от мяса не мойте! Положите вырезку в фольге в разогретую до 180 С духовку на 20 мин., после чего полностью остудите, не разворачивая.
3. Для соуса добавьте в сковороду, где жарилось мясо, еще 3 ст. л. масла Altero Guarana. Очистите, мелко нарежьте и положите в сковороду лук, посолите. Поставьте сковороду на небольшой огонь и жарьте лук 10 мин., отскребая все мясные прижарки. Увеличьте огонь до среднесильного, посыпьте лук сахаром и мукой, жарьте, часто перемешивая, 10 мин. Влейте сливки, перемешайте, доведите до кипения. Добавьте еще соль и перец, влейте кофе, взбейте блендером до гладкости. Подавайте теплый соус к холодному ростбифу.