Сливово-луковый чатни

Чатни — традиционные индийские соусы или закуски с характерным кисловато сладким вкусом и ароматными пряностями. Чатни готовят в основном из фруктов или ягод, иногда из овощей. Чатни прекрасно дополняют основные блюда: мясо, рис, лепёшки, панир. Благодаря разнообразным составам и универсальному использованию, чатни давно прочно обосновались и в европейской кухне.

Летом чатни можно заготавливать впрок из различных сезонных овощей и фруктов. Хочу предложить вариант чатни, который отлично подойдёт к красному мясу или мясу тёмной птицы, а также солёным крекерам и различным сырам.

Простой рецепт сливово-лукового чатни индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 75 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 75 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на восемь порций

• Горчица в зёрнах 2 ч. л.
• Кориандр сухой 2 ч. л.
• Лук репчатый 200 г
• Масло сливочное 50 г
• Перец душистый 6 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Слива 500 г
• Соус Вустерский 40 мл
• Уксус яблочный 80 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: спелые сладкие сливы, яблочный уксус, лук, Вустерский соус, сливочное масло, сахар, специи. Если сливы не слишком сладкие и спелые и заметно кислят, замените часть уксуса яблочным соком.
2. Вымойте сливы, удалите косточки, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
3. Положите в кастрюлю сливы, добавьте сахар, слегка растёртые специи, перемешайте.
4. Нарежьте лук в 1/1, кольца и слегка протушите на сливочном масле.
5. Добавьте лук к сливам. Влейте уксус и Вустерский соус.
6. Варите чатни на медленном огне примерно 40-50 минут, иногда помешивая. Готовый чатни должен потемнеть и упарится до густоты.
7. Если вы планируйте заготовить чатни на зиму, разложите по стерильным баночкам и уберите в прохладное тёмное место. Если хотите использовать сразу же, то можно подать чатни к столу, как в тёплом, так и в холодном виде. Храните в холодильнике, в стеклянной или керамической посуде, примерно 1 неделю.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

Rutneebit, ты сама их придумала рецепт сливово-лукового чатни?

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт