Несложный рецепт пасты алла норма итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 35 минут. Содержит всего 984 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 35 минутКоличество калории: 984 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня, Вегетарианская едаИнгредиенты на две порцииСпагетти 250 гБаклажаны 2 штукиПомидоры 4 штукиЧеснок 2 зубчикаКрасный стручковый перец 1 штукаЛистья базилика 8 штукСыр рикотта 100 гОливковое масло 4 столовые ложкиМорская соль щепоткаМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеБаклажаны среднего размера вымыть, нарезать соломкой. Положить под пресс, посыпав крупной морской солью, и оставить минут на 40. Это необходимо для того, чтобы из баклажан ушла излишняя влага и горечь. К тому же во время жарки они впитают меньше масла и приобретут более воздушную текстуру.Для приготовления томатного соуса помидоры очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем предварительно раздавленный ножом чеснок и небольшой кусочек красного острого перца. После появления явного чесночного аромата, вынуть чеснок из сковороды, больше он нам не понадобится. Томаты выложить на сковороду к перцу и тушить в течение 10–15 минут.На другой сковороде обжарить баклажаны до мягкости на оливковом масле в течение 20 минут.Отварить в подсоленной воде спагетти до состояния аль - денте.Баклажаны соединить с томатами и тушить вместе еще 5 минут. На последней минуте добавить листья базилика, немного соли и черного перца.Спагетти соединить с овощным соусом, тщательно перемешать, добавить рикотту. Подать к столу с терпким сицилийским вином.Это классическое сицилийское блюдо из города Катанья, которое названо, согласно легенде, в честь оперы «Норма» итальянского композитора Беллини.
