Морской окунь с зеленой спаржей под овощным соусом

Непростой рецепт морского окуня с зеленой спаржей под овощным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 277 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Морской окунь - 2 шт.
• Зеленая спаржа - 8-10 шт.
• Масло оливковое ITVL - 2 ст. ложки
• Соль, перец - по вкусу
• Для соуса:
• Масло оливковое ITVL - 2 ст. ложки
• Масло сливочное - 50 г
• Каперсы - 1 ч. ложка
• Оливки ITVL - 2 ст. ложки
• Помидоры - 1/1, шт (большой)
• Лук репчатый - 1 шт. (средняя головка)
• Морковь - 1/1, шт. (средняя)
• Тимьян - 3-4 маленьких веточки
• Соль, перец по вкусу
• Лайм или лимон для подачи (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Рыбу (если мороженая) разморозить в холодильнике на нижней полке. Затем рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, отрезать голову, хвост, плавники, разделать на филе. Подготовленную рыбу промыть, обсушить. Кожу филе надсечь в нескольких местах.
2. Рыбьи головы ( предварительно удалить жабры), хвосты, плавники, хребты хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (чтобы рыба была покрыта водой), довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут.
3. Лук и морковь очистить, промыть, обсушить, нарезать мелким кубиком. Спассеровать овощи в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Добавить в сковороду к овощам процеженный рыбный бульон и варить на среднем огне 15-20 минут, помешивая, чтобы бульон выпарился наполовину.
4. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать более крупным кубиком.
5. Нарезать оливки и каперсы.
6. Добавить в сковороду к луку и моркови нарезанные помидоры, каперсы и оливки, посолить по вкусу. Поварить все еще 5-7 минут, добавить сливочное масло и листочки тимьяна. Поварить все еще 2-3 минуты.
7. Филе рыбы сбрызнуть оливковым маслом с двух сторон, выложить на разогретую сковороду - гриль кожей вниз. Посолить и поперчить рыбу, обжарить с двух сторон до золотистой корочки и готовности (8-10 минут, в зависимости от толщины филе).
8. Зеленую спаржу очистить от жестких волокон (замороженную - не размораживать!), сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и обжарить на разогретой сковороде - гриль в течение 5-7 минут, несколько раз перевернув. Спаржа должна стать мягкой, но остаться хрустящей внутри.
9. Подать рыбу с зеленой спаржей, полив сверху овощным соусом. Можно сервировать ломтиком лайма (лимона), поджаренного на сковороде.

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю морского окуня с зеленой спаржей под овощным соусом

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит